🍽 Краківський сирник - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 300 г
- ▶ Вершкове масло: 330 г
- ▶ Яйце: 11 шт.
- ▶ Цукор: 490 г
- ▶ Ванільний цукор: 1,5 ч. л.
- ▶ Сир: 1,5 кг
- ▶ Крохмаль: 4 ст. л.
- ▶ Родзинки: 90 г
- ▶ Лимон: 1 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 strong>Приготуємо пісочне тісто. З'єднайте борошно з пачкою нарізаного охолодженого масла, додайте 150 г цукрового піску, чайну ложку ванільного цукру і 2 яйця. Ретельно збийте масу міксером і замішайте тісто.
- 🍴 Оберніть тісто харчовою плівкою, притисніть долонею і приберіть в морозилку на півгодини.
- 🍴 Дістаньте заготівлю і відріжте третину і заберіть назад в холод. Інше тісто розкачайте в тонкий пласт. Застеліть пергаментом форму для випікання розміром 3,5 х 2,5 см і викладіть зверху корж. Проколіть його виделкою по всіх довжині.
- 🍴 Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте 15-20 хвилин до рум'яності.
- 🍴 Підготуємо сирний шар. Перетріть в окремій ємності 0,75 пачки вершкового масла, 140 г цукру і щіпку ваніліну. На виході повинна вийти легка пишна маса.
- 🍴 Перемішуючи, додайте по 1 жовтку (всього їх буде 8) і сир частинами. Збийте масу до однорідності.
- 🍴 Решта білки збийте до високих піків, в кінці додайте 50 г цукру. Обережно перемістіть масу до сирної суміші, додайте крохмаль і родзинки.
- 🍴 Дістаньте з духовки запечений корж, рівномірно розподіліть по ньому сирну масу.
- 🍴 Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте і виріжте ножем смужки шириною до 1 см. Викладіть їх на пиріг ґратами, змастіть її залишилися жовтком. Випікайте при 170 градусах близько години.
- 🍴 Готовий сирник потримайте в прочиненими духовці, після чого дістаньте і настоюйте кілька годин (краще всього — протягом ночі).
- 🍴 Приготуємо глазур. Вичавіть сік лимона і збийте з 150 г цукру або цукрової пудри і білками. Змастіть остиглий сирник і подавайте.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти