🍽 Пиріг «Невський» - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 300 г
- ▶ Цукор: 170 г
- ▶ Сухі дріжджі: 1 ч. л.
- ▶ Сіль: 1 щіпка
- ▶ Ванілін: 2 щіпки
- ▶ Вода: 235 мл
- ▶ Цукрова пудра: 70 г
- ▶ Згущене молоко: 60 г
- ▶ Коньяк: 10 мл
- ▶ Яйце: 1 шт.
- ▶ Жовтки: 1 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Приготуйте опару. Для цього в невеликій ємності змішайте дріжджі з 50 г просіяного борошна і 70 мл теплої води. Накрийте опару плівкою і залиште в теплому місці на годину. За цей час опара повинна збільшитися вдвічі і почати опадати.
- 🍴 У глибокій мисці збийте яйце з сіллю. Додайте опару і ще 70 мл теплої води, акуратно перемішайте. Додайте борошно, замісіть тісто. Вмішайте в масу 70 г розм'якшеного вершкового масла так, щоб тісто стало повністю однорідним і перестало прилипати до стінок посуду. Накрийте миску і залиште в теплі ще на годину. За цей час один раз обімніть тісто.
- 🍴 Сформуйте з тіста круглу булку і перекладіть її в роз'ємну форму для випікання. Змастіть тісто жовтком, залиште ще на 20 хвилин. За цей час прогрійте духовку до 190 градусів, потім випікайте виріб 30 хвилин.
- 🍴 Для сиропу в сотейнику з'єднайте 95 мл води і 80 г цукру, розмішайте, доведіть до кипіння і злегка приваріть. Зніміть сироп з вогню, охолодіть, влийте коньяк.
- 🍴 Приготуйте крем. 140 г вершкового масла кімнатної температури збийте з 60 г цукрової пудри і ваніліном. Коли маса збільшиться в обсязі, акуратно влийте згущене молоко і продовжуйте збивати до пишноти.
- 🍴 Готову булочку розрізати на 2 коржа. Кожну з половинок щедро просочіть сиропом і залиште на кілька хвилин. Після цього нанесіть на один корж крем, прикрийте другим коржем. Посипте пиріг залишившоюся цукровою пудрою.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти