🍽 Холодець із яловичих хвостів - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яловичий хвіст: 2 кг
- ▶ Цибуля: 1 шт.
- ▶ Морква: 1 шт.
- ▶ Гвоздика: 10 шт.
- ▶ Перець духмяний: 10 шт.
- ▶ Лавровий лист: 2 шт.
- ▶ Оцет: 1 ст. л.
- ▶ Часник: 6-7 зуб.
- ▶ Яйце: 2 шт.
- ▶ Соняшникова олія: 2 ст. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Яловичі хвости наріжте на сегменти (у місцях з'єднання хребців) і замочіть на кілька годин. Після цього шматки обсушіть і обсмажте на соняшниковій олії до появи скоринки.
- 🍴 Обсмажене м'ясо складіть у велику емальовану каструлю і залийте водою так, щоб її рівень був приблизно на 4 пальці вище м'яса.
- 🍴 На сильному вогні доведіть вміст каструлі до кипіння. Після закипання відразу зменшіть вогонь до мінімуму, шумівкою зніміть всю піну. Варіть холодець на слабкому вогні під кришкою 4 години.
- 🍴 Очищену цибулину нашпигуйте бутонами гвоздики, відправте в бульйон. Туди ж опустіть і очищену цілу моркву. Варіть ще годину.
- 🍴 Після цього цибулю з морквою вийміть, дістаньте м'ясо і відокремте від кісток, бульйон процідіть і знову перелийте в ту ж каструлю. Поверніть в бульйон кістки, додайте духмяний перець і варіть 30-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте промиті лаврові листочки. Вміст каструлі процідіть, посоліть за смаком.
- 🍴 Відокремлене від кісток м'ясо дрібно наріжте, змішайте з пропущеним через прес часником, викладіть на дно форми. Зверху викладіть кружечки зварених круто яєць. Залийте бульйоном. Затягніть форму плівкою і поставте в холодильник мінімум на 3 години.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти