🍽 Бланкет - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Телятина: 800 г
- ▶ Посівний цибулю: 1 шт.
- ▶ Морква: 2 шт.
- ▶ Цибуля-порей: 1 шт.
- ▶ Часник: 2 зуб.
- ▶ Лимонний сік: 2 ст. л.
- ▶ Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- ▶ Сметана: 3 ст. л.
- ▶ Вершкове масло: 60 г
- ▶ Гвоздика: 5 шт.
- ▶ Лавровий лист: 2 шт.
- ▶ Цукор: 1 ч. л.
- ▶ Яєчний жовток: 1 шт.
- ▶ Базилік: за смаком
- ▶ Чебрець: за смаком
- ▶ Розмарин: за смаком
- ▶ Вода: 2 л
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Телятину наріжте невеликими шматочками, обсмажте на 1 ст. л. вершкового масла в каструлі з товстим дном. Долийте трохи води, злийте, коли з'явиться піна.
- 🍴 Додайте в каструлю нарізані шматочками цибулю-порей і моркву, подрібнений часник, лавровий лист, застроміть в ріпчасту цибулину бутони гвоздики і теж відправте в каструлю. Можна також додати свіжий базилік, чебрець і розмарин, обв'язані ниткою або марлею. Посоліть, поперчіть, залийте водою, протушкувати протягом 1 години 20 хвилин. Дістаньте овочі і трави, протушкувати ще 10 хвилин.
- 🍴 Обсмажте кілька маленьких цибулинок на 1 ст. л. вершкового масла з цукром і дрібкою солі. Коли вони підсмажаться, додайте півсклянки води і протушкувати протягом 15 хвилин.
- 🍴 Наріжте гриби пластинками, обсмажте їх на 1 ст. л. вершкового масла, збризніть лимонним соком.
- 🍴 Розтопіть в каструлі або сотейнику вершкове масло, додайте борошно і готуйте близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Додайте проціджений м'ясний бульйон і продовжуйте перемішувати, можете приправити дрібкою мускатного горіха. Додайте сметану, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- 🍴 Залийте м'ясо соусом, додайте гриби і цибулю, злегка прогрійте, в кінці додайте жовток і перемішайте.
#Другі страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти