🍴 Закип'ятіть воду. Добре посоліть її. Покладіть в ємність з водою рульку. Ще раз закип'ятіть. Зніміть піну.
🍴 Розділіть цибулю-порей на 2 частини. Білу подрібніть, зелену розрізати на 3-4 частини. Очистіть моркву і наріжте великими шматками. Додайте лавровий лист, нарізану моркву, а також зелену частину цибулі в каструлю зі свинячою рулькою. Варіть так на повільному вогні протягом 80 хвилин.
🍴 Подрібніть гриби і ріпчасту цибулю. Обсмажте ці продукти на топленому маслі разом з подрібненою білою частини цибулі-порею. Висипте все в миску.
🍴 Подрібніть свинину в м'ясорубці. Обсмажуйте фарш на сковорідці відразу після грибів протягом 5 хвилин на сильному вогні. Масло не додавайте.
🍴 Змішайте масу з цибулі і грибів з обсмаженим фаршем. Додайте сіль і перець.
🍴 Тепер дістаньте кістку готової рульки.
🍴 Жовтки з'єднайте з гірчицею, а також 1 ч. л. бульйону, що залишився в каструлі.
🍴 Наповніть рульку начинкою з м'яса і грибів, змастіть гірчичним соусом і помістити у форму. Запікайте такий рулет зі свинини з грибами 20 хвилин при температурі 220 °С.