🍽 Штоллен з сухофруктами - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Сухофрукти: 400 г
- ▶ Пшеничне борошно: 500 г
- ▶ Вершкове масло: 300 г
- ▶ Молоко: 200 мл
- ▶ Цукор: 50 г
- ▶ Цукрова пудра: 150 г
- ▶ Жовтки: 5 шт.
- ▶ Апельсинова цедра: 1,5 ст. л.
- ▶ Лимонна цедра: 1 ст. л.
- ▶ Сухі дріжджі: 8 г
- ▶ Сіль: 1,2 ч. л.
- ▶ Ванілін: 2 г
- ▶ Марципан: 200 г
- ▶ Ром: 200 мл
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 З 100 мл теплого молока, 50 г цукру, 4 ст. л. борошна (із зазначеного обсягу) і дріжджів приготуйте опару. Перемішайте, накрийте миску плівкою, залишити на 30-50 хвилин. До опари просійте борошно, додайте жовтки, обидва види цедри, 150 г розм'якшеного вершкового масла, 0,5 ст. л. солі, ванілін, перемішайте. 100 мл молока порціями влийте в останню чергу, тому що може знадобитися і менше. Залиште тісто в теплі на 2 години.
- 🍴 Піднялося тісто обімніть, додайте замочені і проціджені сухофрукти. Ретельно вимісити тісто, накрийте плівкою і залиште ще на годину.
- 🍴 Ще раз обімніть тісто. З тіста сформуйте цей прямокутник. З марципанової маси сформуйте ковбаску трохи коротше довжини прямокутника. Розмістіть ковбаску з однієї сторони прямокутника, накрийте краєм тіста, після цього накрийте другим краєм тіста, щоб вийшов батон.
- 🍴 Перенесіть виріб на деко, застелене пергаментом. Випікайте при 180 градусах на середній полиці 1 годину.
- 🍴 Розтопити 150 г вершкового масла. Рясно змастіть гарячий штоллен маслом, і також рясно посипте цукровою пудрою. Коли виріб охолоне, ще раз посипте цукровою пудрою. Оберніть штоллен в пергамент і залиште в темному місці на 2-3 тижні вистоюватися.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти