🍴 Накрийте ємність з фаршем плівкою і приберіть в холодильник на 3-4 години.
🍴 Половину охолодженого м'яса викладіть на харчову плівку, надавши довгасту форму. Щільно оберніть плівкою заготовку в кілька шарів, щоб майбутня мортаделла не розвалювалася при нарізці. То ж виконайте з другою частиною фаршу.
🍴 Варіть мортаделлу 1,5 години на середньому вогні.
🍴 Остудіть ковбаски, зніміть плівку і обваляйте в червоном молотом перці або в паприці.