🍽 Курячі відбивні «Франчезе» в клярі - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Куряча грудка: 500 г
- ▶ Пшеничне борошно: 130 г
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Часниковий порошок: 1 ч. л.
- ▶ Яйце: 4 шт.
- ▶ Пармезан: 2 ст. л.
- ▶ Петрушка: 4 ст. л.
- ▶ Оливкова олія: 4 ст. л.
- ▶ Вершкове масло: 4 ст. л.
- ▶ Часник: 4 зуб.
- ▶ Червоний перець мелений: 1 трісок.
- ▶ Біле сухе вино: 150 мл
- ▶ Курячий бульйон: 300 мл
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Куряче філе відбийте. Товщина повинна становити приблизно 0,5 мм. Розріжте кожен шматочок курки на кілька частин. Відставте в сторону.
- 🍴 Змішайте все борошно з сіллю, перцем і часниковим порошком. Відкладіть 2 ст. л. такої суміші, щоб пізніше використовувати її у приготуванні соусу.
- 🍴 Змішайте яйця, тертий пармезан, половину подрібненої петрушки, перець і сіль. Спочатку занурте кожен биточек в борошняну суміш, потім в яєчну.
- 🍴 Розігрійте на сковороді оливкову олію, додайте до нього вершкове. Обсмажуйте биточки в паніровці по 3 хвилини з кожного боку.
- 🍴 Коли все обсмажене м'ясо, додайте до залишків оливкового масла, що на сковороді, ще 2 ст. л. вершкового масла, подрібнені зубчики часнику і гострий перець. Підігрівайте масу на середньому вогні 3 хвилини. Додайте 2 ст. л. борошна, перемішайте. Обсмажуйте 2 хвилини, додайте вино, курячий бульйон, лимонний сік, сіль і перець. Зніміть з вогню і остудіть.
- 🍴 Перед подачею полийте м'ясо соусом і прикрасьте петрушкою.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти