🍽 Мокре безе - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яєчні білки: 4-5 шт.
- ▶ Цукор: 1 скл.
- ▶ Лимонна кислота: 1/4 ч. л.
- ▶ Ванілін: за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 У чисту і суху вогнетривку миску (добре, якщо буде скляна), каструлю або сотейник покладіть яєчні білки. Враховуйте, у процесі збивання білки збільшаться в об'ємі.
- 🍴 Почніть збивати білки міксером на малих обертах, потім додайте цукор, лимонну кислоту і ванілін (за бажанням).
- 🍴 Поставте каструльку на водяну баню (вода внизу повинна кипіти) і продовжуйте збивати 10-15 хвилин. По краях миски будуть з'являтися так звані «печери», тобто отвори в кремі, а маса стане білосніжною і пишною.
- 🍴 Коли на поверхні крему з'являться сліди від віночка (а маса почне навертатися на насадку міксера), зніміть каструльку з вогню, і збивайте ще 3-4 хвилини. Загальний час збивання — 12-15 хвилин. Збільшивши спочатку кількість інгредієнтів, і збільшуйте тривалість збивання! Також важливо в процесі приготування не допустити потрапляння води в крем.
- 🍴 Зачекайте, доки крем охолоне, і відразу ж використовувати його. Немає сенсу робити заздалегідь, оскільки він може покритися тонкою скоринкою, чим і нагадує зефір або безе. Зате для прикраси готових кондитерських виробів це тільки на користь. Навіть в процесі роботи, коли вам потрібно відволіктися, радимо накривати чашу з кремом мокрим рушником.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти