🍴 Акуратно відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером з дрібкою солі і 1 ч. л. цукру в тугу піну.
🍴 До жовтків додати цукор, що залишився, екстракт ванілі, апельсинову цедру і ретельно збийте. Коли маса стане однорідною, влийте молоко. У миску до жовткової суміші всипте борошно разом з розпушувачем. Ще раз перемішайте.
🍴 В жовткову масу порціями в три прийоми вмішайте білкову піну. Перемішуючи лопаткою знизу вгору і украй акуратно, щоб зберегти пишність білків. В результаті у вас повинно вийти повітряне тісто, схоже на мус.
🍴 Дно товстостінної сковороди і бортики форм пензликом змастіть соняшниковою олією. Встановіть форми в сковороду. Прогрійте на невеликому вогні. На дві третини висоти бортів заповніть форми тістом. Накрийте сковороду кришкою, готуйте на мінімальному вогні 10 хвилин. Під час готування не відкривайте кришку!
🍴 Акуратно піддягніть лопаткою форми і переверніть на іншу сторону. Знову накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин.
🍴 Зніміть форми зі сковороди, залиште на 10 хвилин, потім акуратно вийміть оладки з форм.