🍽 Як приготувати торт-суфле з персиками - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Желатин: 35 г
- ▶ Персик: 5 шт.
- ▶ Лимон: 0,5 шт.
- ▶ Цукор: 600 г
- ▶ Ванільний цукор: 20 г
- ▶ Яєчні білки: 4 шт.
- ▶ Вершкове масло: 250 г
- ▶ Згущене молоко: 130 г
- ▶ Лимонна кислота: 3 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишноти. Продовжуючи збивати, влийте згущене молоко. 25 г желатину залийте 200 мл холодної кип'яченої води, поставте на вогонь, помішуючи, підігрійте на повільному вогні. Додайте звичайний (500 г) і ванільний цукор. При інтенсивному помішуванні прогрійте до появи перших бульбашок, зніміть сотейник з плити, залиште остуджуватися.
- 🍴 Охолоджені білки збийте міксером в щільну піну, додайте лимонну кислоту, знову збийте. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте желатиновий сироп. Доведіть суміш до однорідної, гладкої консистенції.
- 🍴 Лопаткою рухами зверху вниз введіть білки масляний крем. Викладіть суфле у форму, застелену харчовою плівкою, відправте в холодильник на 4 години.
- 🍴 Персики залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім залийте холодною водою. Наріжте фрукти тонкими часточками, складіть у сито, встановлене над мискою. Посипте персики 100 г цукру і залиште на 30 хв, щоб сік стік в миску. З половини лимона вичавте сік, влийте його до персикового соку.
- 🍴 Залишився желатин залийте невеликою кількістю гарячої води, перемішайте, залиште набухати на 5-10 хв. Після цього додайте желатин до соку.
- 🍴 На застигле суфле викладіть часточки персиків, полийте сумішшю соку і желе, відправте в холодильник на 2 години.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти