🍽 Брезаола - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яловичина: 1,5 кг
- ▶ Червоне вино: 500 мл
- ▶ Коріандр: 1 ч. л.
- ▶ Червоний перець мелений: 0,25 ч. л.
- ▶ Чорний перець (мелений): 1 ч. л.
- ▶ Лавровий лист: 5 шт.
- ▶ Орегано: 1 ч. л.
- ▶ Майоран: 1 ч. л.
- ▶ Кориця: 0,5 ч. л.
- ▶ Часник: 10 зуб.
- ▶ Гвоздика: 5 шт.
- ▶ Розмарин: 1 ч. л.
- ▶ Оливкова олія: 1 ст. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Гвоздику і лаврові листи зітреш, часник пропустіть через прес. Всі спеції змішайте і ще раз розімніть. Пряною сумішшю натріть м'ясо, попередньо обсушенним паперовим рушником.
- 🍴 Покладіть м'ясо в підходящу за розміром ємність. Влийте вино — його повинно бути достатньо, щоб м'ясо потонуло. Зверху влийте 1 ст. л. оливкової олії. Накрийте кришкою або затягніть ємність харчовою плівкою і відправте в холодильник на 2 тижні.
- 🍴 Після закінчення цього часу маринад злийте, м'ясо обсушити, потім щедро натріть сіллю.
- 🍴 Оберніть м'ясо марлею, перетягніть мотузкою, підвісьте над мискою, щоб стекла зайва рідина (приблизно на 3 години).
- 🍴 Приберіть м'ясо в холодильник на 25-30 днів. Добре, якщо в холодильнику гратчасті полиці: перев'яжіть брезаолу до прутів і забудьте на місяць. Якщо полиці в холодильнику скляні або пластикові, помістіть м'ясо в контейнер з вологопоглинаючою серветкою. Перевертайте щодня згорток, якщо необхідно, міняйте серветку.
- 🍴 Готову брезаолу натріть оливковою олією.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти