🍽 Халва по-перськи - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Цукор: 2/3 скл.
- ▶ Вода: 1/2 стак.
- ▶ Шафран: 1/4 ч. л.
- ▶ Рожева вода: 2 ст. л.
- ▶ Рисове борошно: 1 скл.
- ▶ Вершкове масло: 70 г
- ▶ Кардамон: 1/2 ч. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Зробіть сироп: змішайте цукор і воду в каструлю, поставте на середній вогонь. Доведіть до легкого кипіння, дочекайтеся поки цукор повністю розчиниться. Потім додайте шафран, подрібнений в ступі або кавомолці. Перемішайте, зніміть з вогню. Додати рожеву воду, перемішайте і відкладіть в сторону, щоб сироп трохи остудився.
- 🍴 Приготуйте пасту. Рисову муку обсмажте на сухій сковорідці (глибокій сковороді), помішуючи дерев'яною ложкою. Борошно не повинно змінювати свій колір, але повинна придбати горіховий аромат. Додайте в сотейник вершкове масло, нарізане кубиками, і мелений кардамон. Перемішуйте на середньому вогні до тих пір, поки вся борошняна маса не стане вологою і однорідною.
- 🍴 Додайте невеликий шматок гарячої пасти в теплий сироп. Якщо він шипить, паста досить гаряча, щоб її можна було змішувати з сиропом. Тепер вилийте весь сироп в сотейник поверх гарячої пасти. Продовжуйте перемішувати на середньому вогні дерев'яною ложкою до однорідності маси.
- 🍴 Вимкніть вогонь і продовжуйте перемішувати до тих пір, поки халва не почне відставати від дна і бортів сотейника. Перекладіть халву в миску і залиште остигати при кімнатній температурі 15-20 хвилин.
- 🍴 Перемістіть тар-халву в неглибоке блюдо. Розрівняйте верхню частину ложкою, за бажанням кінчиком ложки зробіть малюнки зверху. Готовий десерт можете прикрасити дрібно нарізаними фісташками і висушеними пелюстками троянд.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти