🍴 Цибулю наріжте тонкими півкільцями або кубиками. Так само нарізати помідори. Буряк і моркву подрібніть за допомогою великої терки або кухонного комбайна (насадка терка). В крайньому випадку можете скористатися і м'ясорубкою.
🍴 У каструлю налийте половину масла і перекладіть подрібнені буряки, моркву і цибулю. Зверху налийте олію і перемішайте овочеву масу. Влийте до овочів приблизно 1/3 питної води та оцту. Перемішайте і поставте на малий вогонь. Після того, як овочі виділять сік, збільште нагрівання до сильного і дайте заправці закипіти. Потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте масу 10-15 хвилин. Кілька разів перемішайте її знизу вгору.
🍴 Додайте подрібнені помідори, горошини перцю і залишився оцет і воду. Всипте цукор і сіль. Перемішайте. Знову доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Тушкуйте заправку на помірному вогні під кришкою ще 30-35 хвилин до готовності (буряк і моркву повинні бути м'якими).
🍴 За 10 хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист. До моменту готовності заправки простерилизируйте банки і кришки. Беріть невеликі — 500-700 мл Розкладіть в них заправку максимально гарячою. Закрийте кришками для тривалого зберігання — твіст-офф або звичайними під закаточний ключ.
🍴 Закатку переверніть догори дном, укутайте і залиште для повільного остигання. Далі перенесіть для зберігання в підвал або комору.