🍽 Анчоуси з мойви - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Мойва: 800 г
- ▶ Часник: 8 зуб.
- ▶ Чорний перець (горошком): 12 шт.
- ▶ Гвоздика: 4 шт.
- ▶ Коріандр: 1 щіпка
- ▶ Діжонська гірчиця: 1 щіпка
- ▶ Біле сухе вино: 300 мл
- ▶ Вода: 500 мл
- ▶ Лимонна кислота: 1 ч. л.
- ▶ Сіль: 3 ст. л.
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Базилік: 1 ст. л.
- ▶ Чебрець: 40 г
- ▶ Оливкова олія: 250 мл
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 strong>Приготуйте маринад Подрібніть в ступці перець горошком, 1 суцвіття гвоздики, щіпку коріандру і зерен гірчиці, з'єднайте зі столовою ложкою сухих трав (можна взяти базилік, орегано або чебрець), 2 ст. л. солі і перцем за смаком.
- 🍴 Висипте суміш у воду і прокип'ятіть 10-15 хвилин. В кінці влийте вино, лимонну кислоту і додайте 5 нашаткованих зубчиків часнику. Зніміть маринад з вогню, дайте охолонути і настоятися.
- 🍴 Підготуйте рибу. Зніміть шкіру, відріжте голови і випатрайте. Хребти можна залишити, після маринаду вони відокремляться швидше. Тушки промийте, просушіть і викладіть в об'ємний, але неглибокий контейнер.
- 🍴 Коли маринад охолоне, залийте його в контейнер так, щоб вся риба була покрита, і покладіть гілочку чебрецю.
- 🍴 Залиште мойву маринуватися на добу при кімнатній температурі. Після цього вийміть рибу з маринаду, промийте кип'яченою воді і дайте стекти. Відокремте хребти від тушок.
- 🍴 Наповніть літрову баночку на чверть оливковою олією і нещільно викладіть філе, періодично додаючи спеції (3 суцвіття гвоздики, столову ложку солі, дрібку перцю) і прянощі (3 гілочки чебрецю і 2-3 нарізаних зубчика часнику). Зверху долийте трохи олії, щоб мойва була повністю покрита.
- 🍴 Щільно закрийте банку і заховайте в холодильник.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти