Бір'яні з куркою - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Бір'яні з куркою — пряний плов по-індійськи. Неповторний колорит!
Бір'яні — індійське святкове блюдо. З вигляду схоже на плов, ось тільки з абсолютно іншим набором прянощів. Як звичайно, рецепт передбачає варіації: плов по-індійськи може бути вегетаріанським, з морепродуктами або з додаванням птиці. На останньому ми і пропонуємо зупинитися!
Страва хоч і з куркою, але головний інгредієнт не вона. Акцент тут на рисі і на прянощі. Останні — все в цілому вигляді. Зірочки бадьяна, коробочки кардамону, перець чилі, насіння куміна сміливі в кавомолці або блендері безпосередньо перед приготуванням бір'яні — ароматище отримаєте неймовірний! Імбир беріть свіжий.
Рис радимо використовувати довгозерний, кращого сорту «Басматі», який ще називають «королем рису»: дуже ароматний, з ніжною текстурою, завжди розсипчастий після приготування.
Страва хоч і з куркою, але головний інгредієнт не вона. Акцент тут на рисі і на прянощі. Останні — все в цілому вигляді. Зірочки бадьяна, коробочки кардамону, перець чилі, насіння куміна сміливі в кавомолці або блендері безпосередньо перед приготуванням бір'яні — ароматище отримаєте неймовірний! Імбир беріть свіжий.
Рис радимо використовувати довгозерний, кращого сорту «Басматі», який ще називають «королем рису»: дуже ароматний, з ніжною текстурою, завжди розсипчастий після приготування.
Інгредієнти
- Курка: 500 г
- Рис: 500 г
- Цибуля: 3 шт.
- Куркума: 1 ст. л.
- Часник: 4 зуб.
- Перець чилі: 2 шт.
- Імбир: 150 г
- Кардамон: 5 шт.
- Вершкове масло: 100 г
- Кумін: 1 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Бадьян: 5 шт.
- Кориця: 2 шт.
- Кокосове молоко: 250 мл
- Карі: 1 ст. л.
Як приготувати Бір'яні з куркою - Це Смак
- Рис промийте і відваріть до готовності.
- Зірочки бадьяна, коробочки кардамону, стручки перцю чилі, насіння куміна помістіть в чашу блендера і подрібніть.
- У товстостінній глибокій сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте на ньому куряче м'ясо по 3 хвилини з обох сторін.
- Додайте в сковороду тертий імбир, нарізану цибулю, подрібнений часник, куркуму, приготовлену раніше суміш спецій, палички кориці. Смажте 10 хвилин, час від часу перевертайте курку.
- Влийте в сковороду 100 мл води, готуйте під кришкою 35 хвилин, періодично перемішуючи.
- Викладіть в сковороду рис, посоліть за смаком, перемішайте і варіть під кришкою ще 5 хвилин.
- Для соусу доведіть до кипіння в сотейнику кокосове молоко, додайте каррі, перемішайте. Потримайте на вогні протягом 3-5 хвилин, щоб соус загус.
Подавайте бір'яні з екзотичним соусом на основі кокосового молока та суміші спецій каррі. Якщо кокосове молоко не добудете, замініть його іншим рослинним: мигдальним або соєвим. Приємних вам кулінарних експериментів, діліться нашими рецептами з друзями!