Язик по-марокканські - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
«Це Смак» навчить вас готувати свинячий язик так, що вам назавжди зникне готувати його як-небудь інакше. Язик по-марокканські — вишукана страва з неповторним колоритом, секрет якого в незвичайному поєднанні інгредієнтів і багатий аромат прянощів. Чого тільки засолені лимони стоять!
Без солоних лимонів у Марокко життя немає. Мешканці цієї спекотної країни завжди тримають вдома банку-іншу із заготівлею, засолені лимони можна купити в кожній крамниці. Замінити у страві їх нічим не можна, тому потурбуйтеся про наявність у себе солоних лимонів заздалегідь. На їх приготування піде 30 днів. Довго? Так, але в результаті страва з ними не відрізнить від оригіналу навіть кореной марокканець.
Без солоних лимонів у Марокко життя немає. Мешканці цієї спекотної країни завжди тримають вдома банку-іншу із заготівлею, засолені лимони можна купити в кожній крамниці. Замінити у страві їх нічим не можна, тому потурбуйтеся про наявність у себе солоних лимонів заздалегідь. На їх приготування піде 30 днів. Довго? Так, але в результаті страва з ними не відрізнить від оригіналу навіть кореной марокканець.
Інгредієнти
- Свинячий язик: 3 шт.
- Лимон: 3 шт.
- Морська сіль: 100 г
- Помідор: 3 шт.
- Цибуля: 2 шт.
- Перець чилі: 1 шт.
- Соняшникова олія: 60 мл
- Петрушка: за смаком
- Паприка: 1 ст. л.
- Кмин: 1 ст. л.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Вода: 500 мл
- Кунжут: 25 г
- Лимонний сік: 2 ст. л.
Як приготувати Язик по-марокканські - Це Смак
- Засоліть лимони. для цього обдайте їх окропом на кілька хвилин, потім зробіть хрестоподібні розрізи. в які помістіть смужки перцю чилі. Всередину також покладіть по 1 ст. л. морської солі. Укладіть лимони в щільно закриваюшуся ємність, засипте залишилася морська сіль, укупорьте і залиште в холодильнику на 30 днів.
- Свинячий язик відваріть і очистіть від плівок.
- На сухій сковороді обсмажте кунжут з кмином, потім подрібніть в блендері.
- Відварений і очищений язик наріжте поперек на однакові шматочки. Надішліть м'ясо в глибоку товстостінну каструлю, туди ж відправте дрібно нарізані помідори, цибулю, петрушку, кунжутную пасту, паприку, чорний перець. Влийте олію і воду, тушкуйте 30 хвилин під кришкою.
- Полийте вміст каструлі соком свіжого лимона, зверху викладіть скибочки солоних лимонів. Накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин.
Коли страва буде готове, радимо лимони винести в окрему піалу, щоб вони не перебили смак інших продуктів. Але подавайте язик маррокански, звичайно ж, з часточками тушкованих засолених лимонів. Радуйте новими стравами друзів, діліться з ними рецептами від «Це Смак»!