Солона карамель - Це Смак
- Десерти
- 15 хвилин
- Легко
- Порцій: 3
Найсмачніша тягучка з усіх підкорила Францію, США і добралася до нас
У XX столітті світ приголомшує нове кулінарне відкриття: солона карамель. Здавалося б, невже за весь цей час ніхто не додумався змішати сіль і цукор? Виявляється, вперше це зробив в правильних пропорціях французький кондитер Анрі Ле Ру в не такому вже й далекому 1977 році. І він не просто змішав їх, а довів рецепт солоної карамелі до ідеалу.
Зараз у солоній карамелі багато шанувальників. Більше, ніж кому-небудь, вона сподобалася американцям — фанатам божевільних для більшості поєднань, які полонять своєю оригінальністю і насиченістю. Слідом за нею карамель з сіллю оцінив і весь світ. Редакція «Це Смак» ділиться з вами перевіреним рецептом: 3 інгредієнта і 15 хвилин, ось і всі приготування.
Зараз у солоній карамелі багато шанувальників. Більше, ніж кому-небудь, вона сподобалася американцям — фанатам божевільних для більшості поєднань, які полонять своєю оригінальністю і насиченістю. Слідом за нею карамель з сіллю оцінив і весь світ. Редакція «Це Смак» ділиться з вами перевіреним рецептом: 3 інгредієнта і 15 хвилин, ось і всі приготування.
Інгредієнти
- Цукор: 200 г
- Вода: 25 мл
- Лимонний сік: 1 ст. л.
- Вершкове масло: 90 г
- Вершки: 50 мл
- Сіль: 5 г
Як приготувати Солона карамель - Це Смак
- Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно размягчилось. Також дістаньте вершки, вони повинні бути кімнатної темературы.
- Цукор висипте в каструлю, в якій збираєтеся робити карамель, додайте воду, лимонний сік і поставте на невеликий вогонь плавитися.
- Не перемішуйте цукор, поки вона не почне темніти (зазвичай для цього потрібно близько 5-7 хвилин). Коли карамель стане бурштинового, додайте вершкове масло і розмішайте її.
- Додайте вершки, перемішайте. Потім посоліть карамель і знову перемішайте. Зніміть її з вогню, дайте охолонути і помістіть в зручну вам ємність. Зберігайте в холодильнику не більше місяця.
Сіль в карамелі ідеально відтіняє солодкий смак. Так вийшло, що саме сіль дозволяє солодощі розкритися повною мірою. Це абсолютно самодостатній десерт, але карамель буде доречна і в торті і як солодка намазка, і в якості топінгу для морозива і для інших смаколиків. Бажаємо вам успіхів в осягненні нових кулінарних таємниць! Діліться нашими рецептами з друзями і близькими і розповідайте про свої досягнення в коментарях.
