Шарпанина - Це Смак
- Другі страви
- 65 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Шарпанина — улюблена страва рибалок
Українська кухня є чим здивувати досвідченого кулінара. Вона сповнена багатим на смак страв, цікавих комбінацій і ситних рецептів. Взяти, приміром, шарпанину — вдале рішення для тих, хто хоче нагодувати всю сім'ю, витратити трохи часу і отримати масу компліментів.
Настільки незвичайна назва походить від слова «шарпати» — шкребти, дрантя на частини. Баба-шарпанина — так називав цю старовинну страву Іван Котляревський, який написав «Енеїду». Він згадував багато українських страв у своїх творах, але не дарма шарпанина займала особливе місце. А, по суті, це найпростіша заливна запіканка з риби.
Настільки незвичайна назва походить від слова «шарпати» — шкребти, дрантя на частини. Баба-шарпанина — так називав цю старовинну страву Іван Котляревський, який написав «Енеїду». Він згадував багато українських страв у своїх творах, але не дарма шарпанина займала особливе місце. А, по суті, це найпростіша заливна запіканка з риби.
Інгредієнти
- Лосось: 1 кг
- Морква: 1 шт.
- Цибуля: 2 шт.
- Корінь петрушки: 1 шт.
- Пшеничне борошно: 100 г
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Вода: 1,5 л
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Шарпанина - Це Смак
- Для початку відварюєте рибу у воді з коренем петрушки і морквою до тих пір, поки м'ясо не буде легко відділятися від кісток.
- За цей час обсмажте на сковороді з маслом цибулю, порізану кільцями.
- Одержаний рибний бульйон використовуємо для приготування відмінної юшки, а частину нього змішуємо з борошном для отримання заливки. Заливка повинна бути консистенції сметани.
- У форму цибулю і розібрану на шматочки рибу. Залийте все рідким тістом, перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.
- Відправте страву в духовку на 40 хвилин при 180 градусах. Як тільки буде готове, подавайте разом з супом!
Традиційно шарпанину готують з судака. Підійде і щука і окунь. Ми ж взяли червону рибу для краси експерименту. Подають шарпанину зазвичай до вухів, яка виходить при варці риби. Оригінальний спосіб зробити дві страви з одного інгредієнти, як ви вважаєте? Якщо вам сподобався наш рецепт шарпанини, поділіться ним з друзями!
