/ / / Варшавські пончики

Варшавські пончики - Це Смак

Варшавські пончики - Це Смак
  • Десерти
  • 240 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 7

Варшавські пончики — ласощі для гурманів. Тісто здобне, ніжне, в міру солодке, з тонким ароматом ванілі.

Особливістю варшавських пончиків є те, що їх тісто готується на самих жовтках з додаванням сметани, надає десерту приємну сметанну кислинку. І дріжджів тут, як і у всіх стародавніх польських рецептах дріжджового тіста, тут чимало. Але якщо ви все зробите правильно, цей інгредієнт у готових пампушках взагалі не буде відчуватися. Оскільки алкоголь навіть в невеликих кількостях, пом'якшує глютен обов'язково готуйте з додаванням коньяку — тісто буде ніжніше.

Пончики виходять в міру соковитими і ароматними. А щоб ці пампушки не вбирали в себе занадто багато жиру, радимо попередньо добре розігріти олію. І, як тільки вона відновить активне кипіння після опускання пончиків, слід трохи зменшити вогонь, щоб все тісто добре просмажене. Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно 25 готових виробів.
Оцінка 4.9/ Голосів 55

Інгредієнти

  • Дріжджі: 50 г
  • Цукор: 130 г
  • Пшеничне борошно: 520 г
  • Молоко: 125 мл
  • Яєчний жовток: 7 шт.
  • Сметана: 200 г
  • Вершкове масло: 150 г
  • Ванільний цукор: за смаком
  • Коньяк: 15 мл
  • Соняшникова олія: 100-150 мл
  • Цукрова пудра: 3 ст. л.

Як приготувати Варшавські пончики - Це Смак

  1. Для опари пекарські дріжджі (свіжі, пресовані) розкришіть в глибоку миску, змішайте з 1 ч. л. цукру, влийте молоко. Висипаючи невеликими порціями борошно (200 г), вимісіть легке тісто. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 1,5 години. Опара повинна збільшитися в об'ємі вдвічі.
  2. Перемішайте борошно з звичайним і ванільним цукром. Змішайте з опарою. Додайте жовтки, сметану (жирністю 15-20 %), розм'якшене вершкове масло і коньяк. Вимісити м'яке, еластичне, досить липке тісто. Накрийте його вологим рушником і залиште підходити на 1,5 години.
  3. Обімніть тісто і розкачайте його в пласт товщиною близько 1 см, наріжте кружельцями. Використовуйте круглу або виїмку широкий стакан з гострими краями. Вироби на робочій поверхні накрийте вологою тканинною серветкою і залиште підходити на 30 хвилин.
  4. У глибокій сковороді розігрійте олію. По одному викладіть порцію пончиків в кипляче масло, дайте йому закипіти повторно і зменшіть вогонь до середнього. Обсмажуйте пончики до золотистого кольору з двох сторін.
  5. Готові пончики викладайте на вистелену паперовим рушником тарілку. Коли зайве масло вбереться, посипте пончики цукровою пудрою.
Традиційно варшавські пончики перед подачею начиняють (або поливають) джемом з пелюсток троянд. Але ви можете використовувати для цього і будь-який інший джем. Приємного апетиту! Якщо рецепт вам сподобався, поділіться ним з друзями.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій
Підписуйтесь на наші групи
в соціальних мережах: