Корзинки з кремом - Це Смак
- Десерти
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Кошики з подвійним кремом: в міру солодкі, з хрустким тістом і ніжною начинкою
Зазвичай ми готуємо самі прості десерти. Пироги, запіканки, млинці, швидкі торти без випічки — такі страви не віднімають багато часу, але здатні зробити солодше будь-який буденний або недільний вечір. Але коли настає якесь свято, будь-то день народження, Новий рік або 8 Березня, хочеться чогось незвичайного і вишуканого.
На допомогу прийдуть тарталетки з подвійним кремом. Тісто і лимонний курд можна приготувати з вечора, а в день Х випекти основу і збити простий крем з вершковим сиром. Тісто вистачить на два заходження або на тарталетки і основу для пирога, а його залишки можна заморожувати, розподіливши по формочках, і випікати, не розморожуючи. Можете використовувати не тільки полуницю, але і інші улюблені ягоди.
На допомогу прийдуть тарталетки з подвійним кремом. Тісто і лимонний курд можна приготувати з вечора, а в день Х випекти основу і збити простий крем з вершковим сиром. Тісто вистачить на два заходження або на тарталетки і основу для пирога, а його залишки можна заморожувати, розподіливши по формочках, і випікати, не розморожуючи. Можете використовувати не тільки полуницю, але і інші улюблені ягоди.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 300 г
- Вершкове масло: 330 г
- Яєчний жовток: 3 шт.
- Полуниця: 10 шт.
- Цукор: 110 г
- Цукрова пудра: 1,2 ст. л.
- Морська сіль: 1 ч. л.
- Лимон: 2 шт.
- Яйце: 2 шт.
- Крохмаль: 1 ст. л.
- Сир маскарпоне: 300 г
- Вершки: 100 мл
- Ванілін: за смаком
Як приготувати Корзинки з кремом - Це Смак
- Вичавіть сік з лимонів, процідіть. Візьміть невелику каструльку і змішайте в ній сік з 3 ст. л. цукру. Доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.
- Змішайте яйця з 40 г цукру і крохмалем. Збийте блендером, використовуючи насадку-віночок, або міксером у пишну масу. Влийте в суміш гарячий сироп перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Прогрійте, постійно перемішуючи віночком, поки крем не стане густим. Зніміть з вогню і ще трохи перемішайте.
- Коли температура крему спаде до 36-37 градусів, додайте в декілька заходів 100 г м'якого масла. Збийте все і перемістіть в керамічну миску. Відправте в холодильник на 10-24 години.
- Наріжте кубиками 200 г масла, змішайте з допомогою блендера c борошном, цукром, 1 ч. л. цукрової пудри і морської або просто крупної сіллю. Замісіть на низьких обертах блендера або міксера, потім додайте жовтки і знову перемішайте.
- Розділіть тісто навпіл, кожну частину скачайте в кулю і оберніть харчовою плівкою. Помістіть обидві кулі в холодильник на годину або в морозилку на 15-20 хвилин.
- Змастіть формочки залишками вершкового масла, викладіть в кожну по шматочку тіста, рівномірно розподіливши його по стінках і дну. Залишки тісто заморозьте. Випікайте 20-25 хвилин при 180 градусах.
- Збийте сир з вершками, залишками цукрової пудри і ваніліну. Полуницю наріжте невеликими шматочками.
- Готові тарталетки остудіть, заповніть кожну наполовину спочатку сирним кремом, потім полийте лимонним курдом і прикрасити полуницею. Присипте цукровою пудрою через сито.
Тепер ви можете радувати друзів чудовим десертом до смачної кави. Обов'язково приготуйте і поділіться рецептом!
