Салат з огірків і баклажанів на зиму - Це Смак
- Закуски
- 40 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Огірки з баклажанів на зиму
У розпал заготівельного сезону «Це Смак» поспішає до вас із новим рецептом відмінного закачування. Овочева закуска, де солоний, солодкий, гострий і кислий смак, без перебільшення, в ідеальному співвідношенні!
В заготовках радимо використовувати рафінована соняшникова олія, так як з нерафінованою існує ризик отримати в закусці непотрібну гіркоту. Оцет необхідний 9 %.
В результаті у вас вийде близько 3 л ароматної закуски. Закривати її можна як звичайними кришками за допомогою машинки, так і гвинтовими. У будь-якому випадку заготівля відмінно зберігається при кімнатній температурі.
В заготовках радимо використовувати рафінована соняшникова олія, так як з нерафінованою існує ризик отримати в закусці непотрібну гіркоту. Оцет необхідний 9 %.
В результаті у вас вийде близько 3 л ароматної закуски. Закривати її можна як звичайними кришками за допомогою машинки, так і гвинтовими. У будь-якому випадку заготівля відмінно зберігається при кімнатній температурі.
Інгредієнти
- Баклажан: 1,3 кг
- Помідор: 1,3 кг
- Огірки: 1 кг
- Болгарський перець: 700 г
- Цибуля: 300 г
- Сіль: 1 ст. л.
- Цукор: 90 г
- Соняшникова олія: 200 мл
- Оцет: 70 мл
Як приготувати Салат з огірків і баклажанів на зиму - Це Смак
- Баклажани наріжте великими кубиками, покладіть в миску, посоліть, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Сік, що виділився, злити, баклажани промийте, злегка відіжміть.
- Для отримання пюре з помідорів пропустіть їх через м'ясорубку або натріть на тертці. Перелийте пюре в каструлю, поставте на середній вогонь.
- Наріжте невеликими скибочками промиті огірки та перець. Цибулю наріжте півкільцями.
- В тільки що закипівше томатне пюре додайте цибулю, перемішайте, а через 5 хвилин додайте інші овочі (огірки, баклажани, болгарський перець). Ретельно перемішайте, доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин при частому помішуванні.
- Через 20 хвилин додати сіль, цукор, влийте оцет і олію. Перемішайте, знову доведіть до кипіння, варіть на середньому вогні ще 5 хвилин.
- Під час варіння салату стерилізуйте банки і кришки.
- Заповніть салатом стерилізовані банки салатом, загорніть, переверніть. укутайте до повного охолодження.
