Вінегрет - Це Смак
- Закуски
- 30 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Думала, що вінегрет вмію готувати, поки кума не почастувала своїм. Фішка, яка змінила все!
Одного разу російської кухаря, який працював при дворі Олександра I, колега-француз, дивлячись, що той заправляє салат з варених овочів оцтом, запитав: «Vinaigre?» Українець ж, не знав іноземних мов, подумав, що француз запитує назви страви, і поспішив погодитися: «Вінегрет, вінегрет». Власне, вважається, що так і народилася назва всенародно улюбленого салату.
Класичний рецепт вінегрету виключає надмірності, демонструючи скромність і простоту. Але, як будь-який салат, вінегрет — невичерпна тема для творчості. Одні господині готують його з оселедцем, інші додають варену квасолю, мариновані маслюки, куряче м'ясо або яйце. При цьому, зауважте, продукти суцільно звичні, а смак виходить незмінно гармонійним.
Огірки рекомендуємо брати саме солоні, бочкові в ідеалі. Втім, підійдуть і мариновані, але тоді солі додайте більше. Для пікантності до заправки можна додати ложку гірчиці, трохи лимонного соку або бальзамічного оцту.
Класичний рецепт вінегрету виключає надмірності, демонструючи скромність і простоту. Але, як будь-який салат, вінегрет — невичерпна тема для творчості. Одні господині готують його з оселедцем, інші додають варену квасолю, мариновані маслюки, куряче м'ясо або яйце. При цьому, зауважте, продукти суцільно звичні, а смак виходить незмінно гармонійним.
Огірки рекомендуємо брати саме солоні, бочкові в ідеалі. Втім, підійдуть і мариновані, але тоді солі додайте більше. Для пікантності до заправки можна додати ложку гірчиці, трохи лимонного соку або бальзамічного оцту.
Інгредієнти
- Квашена капуста: 500 г
- Цибуля: 2 шт.
- Морква: 4 шт.
- Буряк: 3 шт.
- Огірки: 2 шт.
- Картопля: 3 шт.
- Горошок: 400 г
- Оцет: 1 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Соняшникова олія: за смаком
- Зелена цибуля: за смаком
Як приготувати Вінегрет - Це Смак
- Моркву, буряк, картоплю відваріть в шкірці, остудити, потім очистіть. Наріжте овочі дрібними кубиками. Слідом так само дрібно наріжте огірки.
- Цибулю розрізати на четвертини, а потім кожну тонко наріжте. Складіть в піалу, полийте оцтом, залиште маринуватися на 15 хвилин. Після цього оцет злийте.
- У глибоку миску або в каструлю викладіть квашену капусту, додайте до неї мариновану цибулю, нарізані дрібними кубиками огірки, а також зелений горошок та інші подрібнені овочі.
- Якщо необхідно, посолить салат, додайте мелений перець, заправте маслом і ретельно перемішайте. Викладіть в салатник і посипте подрібненою зеленою цибулею.
Результат багато в чому залежить і від нарізки овочів чим акуратніше і дрібніше будуть кубики, тим смак буде тонше. Для заправки вінегрету радимо використовувати запашну нерафіновану соняшникову олію: з ним салат вийде особливо смачним. Сподіваємося, ви поділітеся в коментарях своїми варіантами приготування вінегрету.