Вірменський плов - Це Смак
- Другі страви
- 80 хвилин
- Легко
- Порцій: 5
Рисова стружка — № 1 в моєму списку продуктів. Ось що можна приготувати з другосортного продукту.
Кілька років тому мені пощастило побувати у Вірменії. Обранець подруги, істинний вірменин, нахвалював свою країну і звичаї. Тому, отримавши запрошення відвідати новий будинок, друзів, я тут же зібрала речі. Перед поїздкою довелося прочитати багато про історію, традиції та кухні, щоб не впасти обличчям в бруд і не образити місцевих жителів. До речі, саме національні страви викликали найбільший захват.
Згадайте, як ви варите плов. Треба відварити рис, посмажити цибулю, моркву, трохи м'яса, не пошкодувати спецій для смаку можна подавати. Вірменський плов — досконала страва, а не каша в казані, яку я часто називала пловом. Спасибі мамі Ельмірі за докладний рецепт!
Згадайте, як ви варите плов. Треба відварити рис, посмажити цибулю, моркву, трохи м'яса, не пошкодувати спецій для смаку можна подавати. Вірменський плов — досконала страва, а не каша в казані, яку я часто називала пловом. Спасибі мамі Ельмірі за докладний рецепт!
Інгредієнти
- Рис: 150 г
- Зерна граната: 15 г
- Цибуля: 200 г
- Курячі потрухи: 500 г
- Цукор: 1 ст. л.
- Нут: 150 г
- Топлене масло: 50 г
- Перець чилі: 10 г
- Курага: 50 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Часник: 8 зуб.
Як приготувати Вірменський плов - Це Смак
- Замочити нут. Промийте довгозерний рис. Залийте його злегка підсоленою водою. Відставте в сторону на 2 години. Відваріть крупу до напівготовності. Промийте холодною водою. Зачекайте, поки стече вся рідина.
- Візьміть казан. Пересипте рис на дно ємності. Додайте 1/3 олії. Потім накрийте все в загорнутий в рушник кришкою.
- Пересипте вимочений нут в сотейник. Додайте до нього курячі потрухи. Додайте спеції за смаком. Влийте трохи води. Тушкуйте 15 хвилин на повільному вогні.
- Подрібніть цибулю. Додайте в окремий сотейник 1/3 частина масла і цибулю. Туди ж відправте зерна граната. Тушкувати все до готовності.
- Пересипте підготовлену цибулю з гранатом в ємність з потрохами. Доведіть все до готовності.
- Наріжте курагу тонкими смужками. Видаліть насіння з перчика чилі, а потім подрібніть продукт. Влийте трохи води в окремий сотейник. Додайте решту топленого масла і цукор, курагу і перець чилі. Закип'ятіть масу, а потім проваріть ще 5 хвилин. Це соус, який потрібно перебити в блендері.
Подавайте готовий рис з потрохами і соусом. Накриваючи на стіл, поставте в центр глибокої миски з пловом головку часнику — буде ефектніше і ароматніше. У самий перший раз я використовувала звичайну рисову стружку. Вийшло дуже навіть непогано. Я спеціально не вказувала необхідну кількість води. Ви знаєте, як варити рис. Готуючи курячі потрухи, візьміть рівно стільки рідини, щоб продукти не плавали в ній, як в супі, а протушились. Для соусу використовуйте 3-4 ст. л. води. Діліться з друзями, готуйте із задоволенням і залишайте коментарі.
