В'ялена вишня - Це Смак
- Інше
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 8
Як заготовити в'ялену вишню вдома без сушарки. Ягідка до ягідці, а який аромат
В'ялена вишня — особлива заготівля на зиму. Такі ягідки не порівняти з замороженими або консервованими: потрапляючи у випічці, кремі або желейних десертах вони приємно радують своїм кисло-солодким смаком пружною і приємною текстурою. Процес заготівлі в'ялених вишень схожий з приготуванням полуничних цукатів. Спочатку ягоди необхідно проварити в сиропі, а потім просушити в духовці або спеціально зсушити.
Якщо не зробити всіх зазначених маніпуляцій, ягоди залишаться кислими, так і в'ялити їх доведеться довше. З 2,5 кг свіжих вишень ви отримаєте 500 г в'ялених і баночку сиропу (літраж буде залежати від соковитості, у нас вийшло трохи більше 1 л). Повірте, воно того варто, адже в підсумку ви отримаєте продукт, який будете додавати і паски, і в пісочні, листкові пироги або просто подавати до чаю.
Якщо не зробити всіх зазначених маніпуляцій, ягоди залишаться кислими, так і в'ялити їх доведеться довше. З 2,5 кг свіжих вишень ви отримаєте 500 г в'ялених і баночку сиропу (літраж буде залежати від соковитості, у нас вийшло трохи більше 1 л). Повірте, воно того варто, адже в підсумку ви отримаєте продукт, який будете додавати і паски, і в пісочні, листкові пироги або просто подавати до чаю.
Інгредієнти
- Вишня: 2,5 кг
- Цукор: 1 кг
Як приготувати В'ялена вишня - Це Смак
- Вишню промити проточною водою. Якщо є підозри, що в ягодах завелися черв'ячки, замочіть вишню в підсоленій воді на 20 хвилин, потім злийте рідину і ще раз сполосніть чистою водою.
- Вишню очистіть від кісточок і засипте цукром, залишити на 4-5 годин, щоб ягоди пустили сік і наситилися солодощами.
- Процідіть сироп і вилийте його у велику каструлю, доведіть до кипіння. Викладіть в сироп ягоди, помішуючи, тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин.
- Знову дайте сиропу стекти. Сироп можна закатати в стерилізовану банку або відразу використовувати в приготуванні десертів, наприклад просочити їм бісквіт.
- Застеліть деко пергаментом для випічки, викладіть на нього вишню в один ряд. Постарайтеся розташувати ягоди так, щоб вони не стикалися один з одним.
- Надішліть вишню в розігріту до 80 градусів духовку і вяльте з відчиненими дверцятами протягом 1,5 години. Потім знизьте температуру до 50 градусів і томіть ягоди ще 2,5 години.
Готові ягідки повинні вийти м'яким і при натисканні не виділяти сік. Зберігати таку вишню зручно в скляних банках у прохолодному місці, можна в холодильнику. Заготовлюйте улюблені ягоди по-новому, а рецепт не забудьте зберегти в закладках!
