/ / / Рецепт Хан-плов як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Хан-плов

Хан-плов
  • Другі страви
  • 90 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8
Серед безлічі варіантів приготування плову цей рецепт займає особливе місце. Цю східну страву називають хан-плов або шах-плов. Звідки такі назви? Просто раніше подавали найбільш шанованим людям, які, як правило, займали високе місце в соціальній ієрархії.

На відміну від звичайного плову, хан-плов готується в духовці. Рис і м'ясо виходять дуже соковитими. А все завдяки газмаху — спеціального тонкого тісту. Воно вбирає в себе зайву вологу і всі аромати начинки. Тому і скоринка теж дуже смачна. А як красиво страва виглядає на столі! Погодьтеся, така інтерпретація плову варта уваги.
Оцінка 4.9 / Голосів 7

Інгредієнти

  • Свинина: 500 г
  • Цибуля: 2 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Копчена свиняча грудинка: 200 г
  • Пшеничне борошно: 150 г
  • Вода: 150 г
  • Оливкова олія: 4 ст. л.
  • Рис: 400 г
  • Вершкове масло: 70 г
  • Куркума: 2 ч. л.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Барбарис: за смакомф

Приготування

  1. У підсолену киплячу воду додайте куркуму, розмішайте і всипте промитий рис. Варіть його майже до готовності.
  2. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажте свинину, нарізану шматочками. Потім додайте цибулю, нарізану півкільцями і моркву, нарізану брусочками. Посоліть, поперчіть, посипте барбарисом. Перемішайте і тушкуйте до м'якості овочів.
  3. Влийте в борошно 1,5 ст. л. рослинного масла і 150 мл окропу, замісіть тісто. Залиште його на 30 хвилин для охолодження.
  4. Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в тонкий коржик. Рясно змастіть розтопленим вершковим маслом. Потім корж розріжте на 12 сегментів.
  5. Глибоку форму для випікання змастіть вершковим маслом і викладіть в неї сегменти тіста, покриваючи борти форми.
  6. На тісто викладіть нарізану кубиками копчену грудинку. Поверх — 2/3 вареного рису, потім м'ясо з овочами. Останнім викладіть залишився рис, полийте його маслом від смаженого м'яса.
  7. Накрийте все звисаючими краями сегментів тіста. Зверху накрийте плов фольгою і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин. Потім зніміть фольгу, зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла і готуйте ще близько 25 хвилин.
  8. Вийміть форму з духовки, дайте постояти 10 хвилин і тільки потім акуратно переверніть на блюдо.
Як подавати — вирішуйте самі. Можете розрізати хан-плов на порційні шматочки або ж насипати з нього плов як з посудини. Добре підійдуть до страви овочеві салати і соління. Сказати, що це смачно — нічого не сказати. Збережіть рецепт в закладках і неодмінно приготуйте страву дорогим для вас людям!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій