Хан-плов - Це Смак
- Другі страви
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Плов у сорочці: завдяки апетитної скоринки всі соки і аромати зберігаються всередині.
Серед безлічі варіантів приготування плову цей рецепт займає особливе місце. Цю східну страву називають хан-плов або шах-плов. Звідки такі назви? Просто раніше подавали найбільш шанованим людям, які, як правило, займали високе місце в соціальній ієрархії.
На відміну від звичайного плову, хан-плов готується в духовці. Рис і м'ясо виходять дуже соковитими. А все завдяки газмаху — спеціального тонкого тісту. Воно вбирає в себе зайву вологу і всі аромати начинки. Тому і скоринка теж дуже смачна. А як красиво страва виглядає на столі! Погодьтеся, така інтерпретація плову варта уваги.
На відміну від звичайного плову, хан-плов готується в духовці. Рис і м'ясо виходять дуже соковитими. А все завдяки газмаху — спеціального тонкого тісту. Воно вбирає в себе зайву вологу і всі аромати начинки. Тому і скоринка теж дуже смачна. А як красиво страва виглядає на столі! Погодьтеся, така інтерпретація плову варта уваги.
Інгредієнти
- Свинина: 500 г
- Цибуля: 2 шт.
- Морква: 2 шт.
- Копчена свиняча грудинка: 200 г
- Пшеничне борошно: 150 г
- Вода: 150 г
- Оливкова олія: 4 ст. л.
- Рис: 400 г
- Вершкове масло: 70 г
- Куркума: 2 ч. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Барбарис: за смакомф
Як приготувати Хан-плов - Це Смак
- У підсолену киплячу воду додайте куркуму, розмішайте і всипте промитий рис. Варіть його майже до готовності.
- На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажте свинину, нарізану шматочками. Потім додайте цибулю, нарізану півкільцями і моркву, нарізану брусочками. Посоліть, поперчіть, посипте барбарисом. Перемішайте і тушкуйте до м'якості овочів.
- Влийте в борошно 1,5 ст. л. рослинного масла і 150 мл окропу, замісіть тісто. Залиште його на 30 хвилин для охолодження.
- Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в тонкий коржик. Рясно змастіть розтопленим вершковим маслом. Потім корж розріжте на 12 сегментів.
- Глибоку форму для випікання змастіть вершковим маслом і викладіть в неї сегменти тіста, покриваючи борти форми.
- На тісто викладіть нарізану кубиками копчену грудинку. Поверх — 2/3 вареного рису, потім м'ясо з овочами. Останнім викладіть залишився рис, полийте його маслом від смаженого м'яса.
- Накрийте все звисаючими краями сегментів тіста. Зверху накрийте плов фольгою і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин. Потім зніміть фольгу, зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла і готуйте ще близько 25 хвилин.
- Вийміть форму з духовки, дайте постояти 10 хвилин і тільки потім акуратно переверніть на блюдо.
Як подавати — вирішуйте самі. Можете розрізати хан-плов на порційні шматочки або ж насипати з нього плов як з посудини. Добре підійдуть до страви овочеві салати і соління. Сказати, що це смачно — нічого не сказати. Збережіть рецепт в закладках і неодмінно приготуйте страву дорогим для вас людям!