Зрази з м'яса з грибами - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Соковиті м'ясні зрази з грибною начинкою і ароматною підливою
Зрази — легендарна страва литовської, білоруської, російської, польської і української кухні. Візуально воно нагадує рулет або котлету з яловичого фаршу з різно образними начинками. Особливо смачними і ніжними зрази виходять, якщо їх приготувати з яловичого і свинячого фаршу одночасно. Варто додати трохи сала, як другу страву стає ще більш соковитою.
Ми хочемо поділитися з вами чудовим рецептом м'ясних зраз з грибами. П'янкий грибний аромат підливи до м'ясної страви зведе з розуму всіх любителів смачно поїсти. Ми готували начинку з сушених грибів і сала, ви можете використовувати будь-які свіжі гриби, а замість сала взяти шинку (її теж потрібно відварити).
Ми хочемо поділитися з вами чудовим рецептом м'ясних зраз з грибами. П'янкий грибний аромат підливи до м'ясної страви зведе з розуму всіх любителів смачно поїсти. Ми готували начинку з сушених грибів і сала, ви можете використовувати будь-які свіжі гриби, а замість сала взяти шинку (її теж потрібно відварити).
Інгредієнти
- Яловичина: 700 г
- Свинина: 300 г
- Сушені гриби: 6 шт.
- Вершкове масло: 50 г
- Сало: 120 г
- Пшеничне борошно: 5 ст. л.
- Грибний бульйон: 3 скл.
- Панірувальні сухарі: 1 ст. л.
- Сметана: 2-3 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Оцет: за смаком
- Цукор: за смаком
- Яйце: 2 шт.
Як приготувати Зрази з м'яса з грибами - Це Смак
- Вимийте і пропустіть через м'ясорубку м'ясо, додайте у фарш яйця і гарненько все перемішайте.
- Помістіть в каструлю сушені гриби, залийте їх водою і варіть до готовності. Дістаньте гриби з каструлі з допомогою шумівки і дрібно наріжте їх, бульйон не виливайте.
- В окремій каструлі відваріть до м'якості сало, дайте йому охолонути. Наріжте сало дрібним кубиком.
- Очистіть, подрібніть і обсмажте в сковороді на соняшниковій олії цибулю до прозорості, потім додати в сковороду гриби. Обсмаживши гриби до рум'яного кольору, покладіть в сковороду сало. Обсмажуйте всі інгредієнти ще протягом 1 хвилини.
- Всипте в сковороду панірувальні сухарі, влийте 1-2 ст. л. грибного бульйону, перемішайте всі інгредієнти і зніміть сковороду з вогню.
- Змоченими в холодній воді або в соняшниковій олії руками сформуйте зрази: викладіть в центр коржі з фаршу грибну начинку і скріпіть краї фаршу між собою. Обваляйте зрази в борошні й обсмажте в сковороді 1 ст. л. вершкового масла з двох сторін до готовності.
- Щоб приготувати підливу, обсмажте в 20 г вершкового масла 1 ст. л. борошна, додайте 2-2,5 скл. грибного бульйону, сметану, сіль, цукор і оцет за смаком. Доведіть суміш до кипіння.Викладіть зрази у форму для запікання, полити їх підливою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 8-10 хвилин.
Вітаємо, ароматні м'ясні зрази з грибами готові! Подавайте їх, як тільки дістанете з духовки. Скомбінуйте другу страву з гарніром з молодої картоплі. Подивіться, що ще можна приготувати з фаршу. Якщо вам сподобався такий незвичайний рецепт, поділіться ним зі своїми друзями!
