Заварні колечка - Це Смак
- Десерти
- 45 хвилин
- Середньо
- Порцій: 3
Як приготувати найшвидші еклери в світі
В народі їх називають заварними кільцями, не підозрюючи, що це знамените у Франції тістечко «Парі-Брест». Талановитий кондитер Луї Дюранд вперше створив цей шедевр в 1981 році в честь велогонки Париж — Брест — Париж. Саме тому самі тістечка віддалено нагадують велосипедні колеса.
Але редакція «Це Смак» точно знає, що хитрий Луї знав толк в популяризації кулінарії! Тільки уявіть: це той же еклер та тільки він робиться набагато простіше. В цілому на приготування цих повітряних колечок йде менше години, а заповнювати нічого не потрібно.
Але редакція «Це Смак» точно знає, що хитрий Луї знав толк в популяризації кулінарії! Тільки уявіть: це той же еклер та тільки він робиться набагато простіше. В цілому на приготування цих повітряних колечок йде менше години, а заповнювати нічого не потрібно.
Інгредієнти
- Вода: 90 мл
- Молоко: 590 мл
- Вершкове масло: 75 г
- Пшеничне борошно: 165 г
- Сіль: за смаком
- Яйце: 8 шт.
- Арахіс: за смаком
- Розчинна кава: за смаком
- Цукор: 100 г
- Чорний шоколад: 30 г
Як приготувати Заварні колечка - Це Смак
- Готуємо заварне тісто. У сотейнику змішати воду і молоко (90 мл) середньої жирності і додайте в цю суміш масло. Тримайте на середньому вогні, поки масло не розтопиться, а потім додайте щіпку солі і цукру.
- Зніміть рідина з вогню і вмішайте в неї 125 г просіяного борошна. Дотримуйтесь пропорції, це дуже важливо! Потім поверніть тісто на вогонь і перемішайте до тих пір, поки воно не скачається в кулю і трохи не підсохне.
- Потім потрібно додати 3 яйця. Бажано збити їх заздалегідь і вмішати або в остиглу масу, або дуже швидкими рухами.
- Отриману однорідну суміш помістіть в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки (можна використовувати і інші), після чого акуратно видавіть на змащену пергаментний папір у вигляді кілець. Для зручності можна попередньо намалювати ледь помітні кола на папері. Присипте горіхами.
- Запікайте 20 хвилин при 170 градусах до золотистої скоринки. А поки заварні колечка печуться, займіться кремом.
- Готуємо заварний крем. Для цього закип'ятіть 500 мл молока, додайте чайну ложечку розчинної кави (або 50 мл еспрессо в 450 мл молока) і добре перемішайте.
- Збийте 5 жовтків з цукром і додайте 40 г борошна. В утворену однорідну суміш додайте половину теплого молока і перемішайте. В іншій половині розчиніть шоколад і з'єднайте всі рідкі інгредієнти в сотейнику або іншому зручному посуді.
- Тримайте на малому вогні і постійно помішуйте крем до загустіння. Після цього крем можна помістити в кондитерський мішок і приступати до формування тістечок.
- Розріжте кільця вздовж рівно посередині. Кожну половину намажте кремом, заповнюючи пустоти, після чого з'єднайте їх в одне красиве тістечко.
Увага! При формуванні колечок найкраще зробити їх різного діаметру, з різницею буквально 1 см. Все тому, що верхню частину заварного пампуха потрібно робити менше, інакше буде незручно кусати. Креми можна використовувати самі різні, наприклад, вершковий. Посипають десерт цукатами, горіхами всіх видів, прикрашають глазур'ю і просто їдять без крему з чашкою кави. Спробуйте цей рецепт варто того, і ваші друзі його точно оцінять!
