Равіолі зі шпинатом - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 3
Любов з першого шматочка: ніжні равіолі з рікоттою і шпинатом
На цей раз ми поділимося з вами дуже класним рецептом равіолі. Звичайно, справжні італійські борошняні вироби маленькі і готують їх, в основному, у формі квадрата або півмісяця, але цей рецепт настільки особливий, що не вписується ні в одну існуючу рамку.
В цей раз равіолі будуть круглими і досить великими. А чому? Тому що у вас повинна бути можливість насолодитися цієї шикарною начинкою сповна. Готується страва досить швидко і просто. Спробуйте, ви будете в захваті!
В цей раз равіолі будуть круглими і досить великими. А чому? Тому що у вас повинна бути можливість насолодитися цієї шикарною начинкою сповна. Готується страва досить швидко і просто. Спробуйте, ви будете в захваті!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 250 г
- Борошно з дурума: 80 г
- Яйце: 2 шт.
- Яєчний жовток: 1 шт.
- Сіль: за смаком
- Вода: 50-70 мл
- Сир рікотта: 100 г
- Цибуля: 1 шт.
- Шпинат: 0,5 пуч.
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Моцарелла: 50 г
- Яйце перепелине: 24 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Вершкове масло: 80 г
- Вершки: 3 ст. л.
Як приготувати Равіолі зі шпинатом - Це Смак
- Промийте і обсушіть шпинат. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до прозорості, потім додати в сковороду листя шпинату. Коли листочки стануть м'якими, додайте сіль, перець за смаком і гарненько все перемішайте. Готуйте шпинат ще протягом 3-5 хвилин.
- Готовий шпинат викладіть на друшляк, остудіть їх і відіжміть від зайвої рідини.
- У глибокій ємності змішайте рікотта з натертою на крупній тертці моцарелою.
- Щоб приготувати тісто, на робочій поверхні змішайте борошно з твердих сортів пшениці з білої пшеничної борошном. Зробіть поглиблення в центрі отриманої гірки.
- Налийте в поглиблення воду, додайте 2 курячих яйця, 1 жовток і 1 щіпку солі. Ретельно замісіть тісто. Скачайте його в кулю і розріжте навпіл.
- Першу половину розкачайте в тонкий круглий пласт. Використовую роз'ємну форму для салатів, викладіть на тісто невеликі порції рікотти з моцарелою. Навколо сирів викладіть листя шпинату. У вас вийшли гніздечка, в кожне таке гніздо розбийте по 1 перепелиному яйцю.
- Таким же тонким шаром розкачайте решту тіста. Накрийте їм пласт з гніздечками і щільно притисніть тісто навколо начинки. З допомогою тієї ж рознімної форми акуратно виріжте равіолі з начинкою.
- Щільно защипайте краї виробів. Тісто знову поділіть на 2 частини, розкачати, викладіть на нього начинку і сформуйте равіолі. Відваріть вироби в киплячій підсоленій воді, для цього вам знадобиться 3-5 хвилин.
- Щоб приготувати соус, в сотейник налийте вершки і додайте вершкове масло. Підігрівайте сотейник до тих пір, поки масло не розтопиться. Зніміть сотейник з вогню соус, перемішайте і вилийте в соусницю.
Вітаємо, надзвичайно смачні готові равіолі. Подавайте страву теплою, попередньо полив її соусом. Подивіться, як запекти корисну курячу грудку з рікоттою і шпинатом. Якщо вам сподобався рецепт, обов'язково розкажіть про нього своїм друзям!
