Свинячий карбонад - Це Смак
- Другі страви
- 180 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Котлети з грибами та цибулею. Ніяких надмірностей — суцільне м'ясне задоволення.
Цілком звична справа запікати великий шматок свинини у духовці. Як правило, ми спочатку маринуємо м'ясо, потім просто загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку, хто на вишневих прутиках, а хто без них. Запікати можна практично будь-яку частину, але результат може бути дуже різним. Якщо ви не хочете, щоб шматок м'яса, на приготування якого ви витратили багато часу і сил, був пересушений, купуйте карбонад.
Фарширований грибами свинячий карбонад заслуговує особливого місця і в кулінарній книзі, і у святковому меню. Не варто перебільшувати, що з такою стравою потрібно довго-нудно возитися, а результат ще під знаком питання. На підготовку ви витратите хвилин 20, а після просто відправите в духовку.
Фарширований грибами свинячий карбонад заслуговує особливого місця і в кулінарній книзі, і у святковому меню. Не варто перебільшувати, що з такою стравою потрібно довго-нудно возитися, а результат ще під знаком питання. На підготовку ви витратите хвилин 20, а після просто відправите в духовку.
Інгредієнти
- Свинячий карбонад: 1 кг
- Сушені гриби: 50 г
- Печериці: 300 г
- Цибуля: 2-3 шт.
- Селера: 4 шт.
- Часник: 3 зуб.
- Петрушка: 1 пуч.
- Сало: 25 г
- Оливкова олія: 3 ст. л.
- Вершкове масло: 30 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Свинячий карбонад - Це Смак
- Помийте м'ясо. Обсушіть. Розріжте карбонад уздовж. Залиште від краю 1,5 см. Розкрийте шматочок. Тепер розріжте кожну з утворених половинок навпіл уздовж. І знову залиште до кінця 1,5 см.
- Накрийте м'ясо харчовою плівкою і відбийте його. Посипте спеціями.
- Подрібніть сухі білі гриби в блендері, тонко наріжте шампіньйони. Очистіть цибулини. Подрібніть їх разом з часником, селерою, а також зеленню. Розігрійте два види масла і обсмажте в цій масі подрібнені продукти 5 хвилин.
- Додайте гриби, залишивши лише 1 ч. л. сухих. Продовжуйте обсмажувати. Зачекайте, поки вся рідина випарується. Сюди ж додайте подрібнене сало та спеції.
- Перетягніть начинку на пласт м'яса. Посипте все залишеними сухими грибами. Скрутіть щільний рулет. Закріпіть кулінарною ниткою.
- Злегка обсмажте рулет на сковороді на олії. Коли з'явиться скориночка, загорнути рулет у фольгу.
- Виставте температуру на 120 °С. Запікайте м'ясо 150 хвилин.
Зверніть увагу, що тут потрібно використовувати сухі білі гриби свіжі печериці. Такий тандем стане гарантією вибуху смакових рецепторів. Якщо ви звикли подавати страви зі свинини, зробіть звичне меню і приготуйте фарширований карбонад. І не забудьте похвалитися друзям новою знахідкою.
