/ / / Рецепт Штоллен з вишнями як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Штоллен з вишнями

Штоллен з вишнями
  • Десерти
  • 180 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8

Найулюбленіша випічка з вишнею за старовинним рецептом: кожен рік до свята печу!

На початку грудня після певного сигнального слова пастора на недільній проповіді в усіх селах Німеччини поважають себе «гутехаузфрау» відкривають свої промаслені зошити з сімейними рецептами і з головою занурюються в процес випічки самого головного пирога зими — штоллен.

У Німеччині без штоллен свято — не свято. Чому б і нам не долучитися до цієї доброї традиції?! А так як цього виду випічки необхідно дати визріти 2 тижні, «Це Смак» публікує рецепт саме зараз, щоб ви встигли приготувати пиріг і потім усією ріднею насолодитися його смаком, який з часом стає лише краще. А ще щедро посипаний цукровою пудрою ароматний штоллен — це чудовий подарунок!

Рецептів штоллен багато, скажімо сміливо: у кожної господині навіть може бути свій. Ми пропонуємо спекти різдвяний пиріг з п'яною вишнею, медом і лимонними нотками. Якщо в трапезі братимуть участь діти, просто не додавайте алкоголь.
Оцінка 4 / Голосів 26

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 500 г
  • Вершкове масло: 270 г
  • Цукор: 130 г
  • Молоко: 125 мл
  • Дріжджі: 40 г
  • Коньяк: 125 мл
  • Вишня: 350 г
  • Мед: 2 ст. л.
  • Лимон: 0,5 шт.
  • Ванільний цукор: 10 г
  • Сіль: 2 щіпки
  • Цукрова пудра: 1 скл.

Як приготувати Штоллен з вишнями

  1. Ввечері напередодні дня випічки змішайте мед з коньяком і залийте їм вишню без кісточок (заморожену або консервовану). Залиште на ніч.
  2. Для опари трохи підігрійте молоко і розчиніть у ньому свіжі дріжджі. Додайте в суміш 1 ст. л. цукру і невелику жменю борошна, перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплі на півгодини. Штоллен з вишнями
  3. 170 г розм'якшеного масла збийте зі звичайним і ванільним цукром, з'єднайте з опарою, додайте решту просіяне борошно, сіль. З половини лимона зніміть цедру, відіжміть сік і додайте до тіста. Ретельно все перемішайте, після чого додайте вишню і знову перемішайте. Укутайте миску з тістом і залиште на 1,5 години в теплому місці. Потім обімніть тісто і залиште в теплі ще на годину. Штоллен з вишнями
  4. Тісто викладіть на підсипану борошном поверхню, розділіть на 2 частини, сформуйте довгасті буханця. У кожної буханки трохи відтягніть тісто з широкого краю і загорніть наверх, щоб штоллен у вас вийшов у формі сповитої дитини. Штоллен з вишнями
  5. Перекладіть вироби на деко, застелений пекарським папером, прикрийте рушником і залиште підходити на 15-20 хвилин. За цей час розігрійте духовку до 220 градусів.
  6. Випікайте штоллени при зазначеній температурі протягом 15 хвилин, потім зменшіть вогонь до 170 градусів і готуйте ще 30-35 хвилин. Злегка остудіть пироги на решітці, прикривши рушником. А потім за допомогою пензлика щедро змастіть штоллени залишилися розтопленими 100 грамами вершкового масла. Повністю остудіть пироги, загорніть спочатку в пергамент, потім у фольгу і залишити на 1-1,5 тижні в темному місці. Штоллен з вишнями
Звичайно, спокуса з'їсти шматочок щойно спеченого запашного пирога занадто великий. Але все ж залиште штоллен загорнутим в пергамент в прохолодному місці, а потім у святковий вечір сповна оцініть всю гаму ароматів цього чудесного частування. Не забудьте поділитися рецептом з друзями, коли запросіть їх в наступний раз на чай!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій