Хумус - Це Смак
- Закуски
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Печінкові паштети відходять на другий план перед цією пастою! Здивуй гостей.
Більшість смачних страв були давним давно придумані, розібрані і націоналізовані провідними кухнями світу, але тільки не ця закуска з нуту. Фахівці в гастрономічній сфері досі сперечаються, до якої культури вона належить.
Мова про хумусе, хумусе з нуту! Хто б міг подумати, що з так званого баранячого гороху може вийти така чудовахолодна закуска. Якщо зазирнути в історію, на цю страву претендують єврейська, єгипетська та грецька кухні.
Вперше пасту з нуту почали робити єгиптяни, Гомер ж описав цю страву в «Іліаді», але зараз воно вважається споконвічно єврейською закускою. Так чи інакше, редакція «Це Смак» вважає, що готувати хумус безумовно треба вміти!
Мова про хумусе, хумусе з нуту! Хто б міг подумати, що з так званого баранячого гороху може вийти така чудовахолодна закуска. Якщо зазирнути в історію, на цю страву претендують єврейська, єгипетська та грецька кухні.
Вперше пасту з нуту почали робити єгиптяни, Гомер ж описав цю страву в «Іліаді», але зараз воно вважається споконвічно єврейською закускою. Так чи інакше, редакція «Це Смак» вважає, що готувати хумус безумовно треба вміти!
Інгредієнти
- Нут: 200 г
- Лимон: 0,5 шт.
- Часник: 2 зуб.
- Оливкова олія: 70 мл
- Кунжут: 40 г
- Зіра: 1 ст. л.
Як приготувати Хумус - Це Смак
- При приготуванні використовується тільки заздалегідь замочений нут, це може зайняти до 48 годин.
- Злийте воду, прополощіть нут, залийте водою і поставте на великий вогонь. Додати зіру. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть 1,5 години. Знімайте образовану піну в процесі приготування.
- Поки вариться нут, готуємо кунжутну пасту. Кунжут обсмажте на невеликому вогні і дайте йому охолонути. Після цього перемеліть в блендері до стану каші, додайте 3 столові ложки оливкової олії і знову перемішайте.
- Подрібніть часник. Перевірте готовність нуту. Якщо шкірка легко відділяється, значить, він готовий. Перемеліть його в блендері з часником, соком половини лимона. Додайте кунжутну пасту, сіль за смаком, знову перемеліть. Хумус готовий!
Дивно, що особливу популярність хумусу знайшов тільки в останні кілька десятків років. Однак він здобув визнання на всіх континентах не тільки завдяки своїй близькості по різних кухнях, але і завдяки особливій поживності, користь і неймовірного горіхового смаку. Подавайте страву з м'ятою і чорним кмином і не забудьте поділитися рецептом з друзями!
