Соковитий гусак в духовці - Це Смак
- Другі страви
- 200 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Свекруха презентувала гусака під Різдво. Ось як я його приготувала!
Традиційна різдвяна страва —запечений фарширований гусак — часто здається господиням дуже складним. Але насправді порадувати себе і близьких не так вже й складно, якщо зробити все правильно! Можна приготувати цю птицю і на інші свята.
Гусака потрібно придбати заздалегідь, так як на його приготування йде кілька днів. Особливо якщо гусак заморожений — його потрібно буде близько доби розморожувати в холодильнику.
Гусака потрібно придбати заздалегідь, так як на його приготування йде кілька днів. Особливо якщо гусак заморожений — його потрібно буде близько доби розморожувати в холодильнику.
Інгредієнти
- Гусак: 3-3,5 кг
- Картопля: 1 кг
- Яблуко: 3 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Сіль: за смаком
- Орегано: за смаком
- Шавлія: за смаком
Як приготувати Соковитий гусак в духовці - Це Смак
- Видаліть пінцетом залишки пір'я. Видаліть перші фаланги крил. Невеликим ножем акуратно обріжте весь видимий жир біля шиї і розрізу черева. Шампуром проколіть шкіру філе і ніжок, а також лінію, яка відокремлює ніжки від тулуба.
- Закип'ятіть воду у великій каструлі. Акуратно опустіть у неї птицю шиєю вниз. Рівно через хвилину дістаньте, дочекайтеся повторного закипання води і ще на хвилину занурте другою стороною. Вилийте воду, яка потрапила всередину, і добре обсушити паперовими рушниками всередині і зовні.
- Змішайте сіль (по 1 ч. л. на кожен кг гусака) з перцем, шавлією і орегано. Натріть тушку спеціями всередині і зовні, покладіть на велике блюдо і витримайте на холоді 2-3 дні. Ще краще — підвісьте, якщо є така можливість. Шкіра висохне і під час приготування стане золотавою і хрусткою.
- Очистіть яблука та картоплю, наріжте кубиками. Картоплю відваріть до напівготовності. Викладіть начинку всередину черевця так, щоб вона займала не більше двох третин вільного місця — інакше не просочиться спеціями і соками.Відразу після цього зашийте суворою ниткою хрест-навхрест або зафіксуйте дерев'яними шпажками. Зв'яжіть ніжки. Можете також начинити гусака з яблуками та чорносливом, підсмаженими грибами і розсипчастою гречаною кашею, печінкою і білим хлібом або рисом.
- В деко з високими бортами налийте воду шаром 1 см, встановіть решітку, а на неї викладіть гусака грудкою вниз. Відправте в розігріту духовку на максимум. Через 15 хвилин зменшіть температуру до 160 градусів і обережно переверніть птицю на спину. Готуйте 1,5–2 години. Якщо гусак буде підгоряти, прикрийте фольгою.
Дайте птиці постояти близько півгодини, а потім розріжте. Подавайте з улюбленим соусом. Насолоджуйтеся стравою, святкуйте з радістю і обов'язково діліться рецептом з друзями!
