Справжній узбецький плов - Це Смак
- Другі страви
- 450 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Ароматний плов по-хорезмски. Ось він, стародавній рецепт, відомий лише вузькому колу людей.
Чи відомо вам, яким має бути справжній плов? Точно смачним, а ще розсипчастим, в міру пряним і дуже ситним. Те, що ви готуєте вдома, складно назвати вдалим прикладом національної страви народів Середньої Азії. Як варіант, вона має право бути. Але завжди є до чого прагнути.
Цю страву називають пловом по-хорезмски. Здавна його готували в Хорезмі і Бухарі, а в багатьох інших регіонах про такий рецепт навіть не чули. Процес приготування дуже відрізняється від звичного для вас. Не лякайтеся, він зовсім не складний. А смак плову насичений, дійсно особливий.
Цю страву називають пловом по-хорезмски. Здавна його готували в Хорезмі і Бухарі, а в багатьох інших регіонах про такий рецепт навіть не чули. Процес приготування дуже відрізняється від звичного для вас. Не лякайтеся, він зовсім не складний. А смак плову насичений, дійсно особливий.
Інгредієнти
- Баранина: 600 г
- Курдючний жир: 100 г
- Рис: 600 г
- Цибуля: 300 г
- Морква: 600 г
- Зіра: 5 р
- Сіль: за смаком
Як приготувати Справжній узбецький плов - Це Смак
- Наріжте м'ясо великими шматками.
- Очистіть цибулю. Наріжте його кільцями.
- Тепер почистіть моркву. Наріжте овоч тонкими пластинками.
- Візьміть глибокий казан. Поставте його на повільний вогонь. Пересипте курдючний жир. Його потрібно витопити до шкварок. Додайте м'ясо і обсмажуйте до скоринки.
- Висипте в казан цибулю. Смажте, поки він не стане рум'яним.
- Додайте моркву, сіль, а також зіру. Після, не перемішуючи продукти, залийте їх холодною водою. Рідина повинна досягати шару з моркви. Зачекайте, поки закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте 6 годин. Помішуйте кожні півгодини.
- За годину до готовності залийте рис теплою водою. Дістаньте баранину і розберіть її. М'ясо пересипте назад у казан. Кістки вже не будуть потрібні.
- Промийте рис. Висипте його в казан, рівномірно розподіливши по поверхні.
- Збільште вогонь і тушкуйте, поки не випарується рідина. Знову зменшіть вогонь. Все повинно потомитися ще 20 хвилин.
Ваш плов просто ідеальний. Залишилося приготувати якийсь легкий овочевий салат та насолодитися ввечері в сімейному колі. Ви можете сказати, що це занадто довго. І ви будете праві, але ми не змушуємо вас готувати його кожен день. Якщо ви один з вихідних днів проводите на кухні за приготуванням їжі на весь тиждень, поставте казан на плиту. Порадьте друзям зробити так само.
