/ / / Рецепт Рийет з курки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Рийет з курки

Рийет з курки
  • Закуски
  • 310 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6
Рийет — це паштет з м'яса птиці з додаванням спецій. Тільки він складається з волокон і не перемелюється в однорідну масу. Курячий рийет — одна з найпростіших варіацій, оскільки готується з мінімуму доступних інгредієнтів. Виходить неймовірно смачно! Єдине, чим вам доведеться пожертвувати в процесі приготування — час. Але воно того варто.

Страва підходить для сніданку, обіду і вечері. Його можна подавати як закуски разом з хрусткими овочами, відварною або приготованим на пару картоплею. Але частіше рийет використовують для сендвічів, бутербродів, канапе, тарталеток, і навіть в якості начинки для пирогів.
Оцінка 4.8 / Голосів 45

Інгредієнти

  • Курка: 1 шт.
  • Морква: 1-2 шт.
  • Цибуля: 1 шт.
  • Часник: 3-4 зуб.
  • Чебрець: 1-2 шт.
  • Чорний перець (горошком): 2-3 шт.
  • Ягоди ялівцю: 4-5 шт.
  • Лавровий лист: 1 шт.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Приготування

  1. Середню тушку курки розрізати на 4-6 частин, відокремте весь жир і дрібно поріжте його. Очищені цибулю і моркву порізати крупно.
  2. Для готування на водяній бані вам знадобляться дві каструлі різного діаметра: менша з них повинна міститися у більшу, чіпляючись руками за краї. (Замість цього способу можна використовувати мультиварку: покладіть в неї курячий жир, моркву, цибулю, розрізану курку, часник, гілочки чебрецю, лавровий лист, перець горошком і ягоди ялівцю. Увімкніть режим «Гасіння» на 5-7 годин).
  3. Налийте у велику каструлю води — її рівень не повинен перевищувати половину висоти меншою. В меншу покладіть всі інгредієнти, крім солі і меленого перцю. Увімкніть конфорку на сильний вогонь, доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь, закрийте посуд з м'ясом кришкою (воду в м'ясо доливати не потрібно, за час готування виділиться природний сік). Нехай страва повільно нудиться.Рийет з курки
  4. Варіть мінімум 5 годин. Час від часу доливайте воду у велику каструлю, а м'ясо періодично зрушуйте лопаткою — воно не повинно прилипати до дна. Години через 3 можете злегка посолити м'ясо. Остаточно «відрегулювати» рівень солі в рийете можна буде в кінці приготування.
  5. Через 5-55 годин зніміть страву з вогню і дайте йому трохи «відпочити». Як тільки м'ясо охолоне настільки, що ви зможете доторкнутися до нього і не обпектися, вийміть овочі.Рийет з курки
  6. Видаліть кістки і шкіру, частину курятини поріжте ножем, частина розберіть на волокна за допомогою двох вилок. Моркву, цибулю і часник розімніть вилкою, додайте до м'яса, поперчіть і посоліть за смаком. Потім розведіть масу утворився при гасінні бульйоном до необхідної консистенції, перемішайте.Рийет з курки
  7. Перекладіть готовий рийет в керамічну форму, скляні баночки або харчовий контейнер, накрийте кришкою. Приберіть в холодильник мінімум на добу.Рийет з курки
Страва може зберігатися до двох тижнів. Його смак — ні з чим не порівнянний! Довгий гасіння надає курці зовсім інший аромат і колір. Через годину-півтора це просто тушкована курка через три-чотири години аромат починає змінюватися, через п'ять (а краще шість-сім годин) виходить те, що треба! Спробуйте приготувати і поділіться рецептом з друзями.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій