Відбивні зі свинячого серця - Це Смак
- Другі страви
- 45 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Як за копійки приготувати делікатесні відбивні. Трюк, який перевернув мій світ.
Не варто вважати, що субпродукти в силу невисокої ціни — це щось другосортне. Свиняче серце відносять до найвищої категорії субпродуктів, страви з нього — ситні і багаті повноцінним білком. А ось воно коштує набагато дешевше звичайної м'якоті. Варене свиняче серце використовують для приготування салатів, закусок, начинок для пирогів і пиріжків.
А ви знали, що зі свинячого серця виходять шикарні відбивні? Якщо не вважати маринування, на приготування йде часу не більше, ніж на звичайні відбивні. Смак — ось що дивує, і це при тому, що страва дуже економне!
Куплене серце перед обробленням рекомендуємо вимочити протягом години у воді, щоб вийшла вся кров. Періодично зливайте рідину і наливайте нову.
А ви знали, що зі свинячого серця виходять шикарні відбивні? Якщо не вважати маринування, на приготування йде часу не більше, ніж на звичайні відбивні. Смак — ось що дивує, і це при тому, що страва дуже економне!
Куплене серце перед обробленням рекомендуємо вимочити протягом години у воді, щоб вийшла вся кров. Періодично зливайте рідину і наливайте нову.
Інгредієнти
- Свиняче серце: 800 г
- Яйце: 3 шт.
- Часник: 2 зуб.
- Пшеничне борошно: 3-4 ст. л.
- Хмелі-сунелі: за смаком
- Сушений базилік: за смаком
- Коріандр: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Відбивні зі свинячого серця - Це Смак
- Наріжте серце скибочками. Зручно це робити за перегородок. Відбийте кожен шматочок, прикривши харчовою плівкою.
- Сухі спеції розітріть в ступці з пропущеним через прес часником. Приготованою сумішшю натріть відбиті шматочки серця. Складіть в миску, накрийте плівкою, залиште в холодильнику маринуватися на ніч.
- Безпосередньо перед смаженням приготуйте кляр. Змішайте яйця з борошном, щоб вийшла густа кашка. Злегка посоліть, додайте чорний мелений перець.
- У розігріту сковороду налийте трохи олії. Кожен відбитий і замаринований шматочок вмочайте в кляр, викладайте на сковороду і смажте на помірному вогні до готовності.
Відбивні ідеально поєднуються з тушкованою картоплею, гречкою з грибами по-купецькому або пікантним вітамінним салатом з цибулі. Смачних вам експериментів, не забудьте поділитися враженнями від рецепту!
Коментарі