/ / / Рецепт Бет бургиньон як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Бет бургиньон

Бет бургиньон
  • Другі страви
  • 170 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5
Бет бургиньон — одне з тих страв французької кухні, які спочатку вважалися сільською їжею, але з часом потрапили у світ «високої кухні». Готується з тушкованих, злегка обсмажених шматочків яловичини в густому винному соусі на яловичому бульйоні, приправляється часником, цибулею, морквою, а також грибами.

Яловичина по-бургундськи відрізняється від інших рецептів м'ясного рагу глибоким і насиченим смаком. Крім того, кожен шматочок настільки ніжний, що буквально тане в роті. Можна подавати страву і не відразу після приготування: м'ясо, залишене в соусі на кілька годин, стане ще смачніше.
Оцінка 3.5 / Голосів 15

Інгредієнти

  • Яловичина: 1 кг
  • Свиняча грудинка: 100 г
  • Часник: 2-3 шт.
  • Цибуля: 4 шт.
  • Морква: 3 шт.
  • Червоне вино: 750 г
  • Яловичий бульйон: 250 г
  • Печериці: 200 г
  • Пшеничне борошно: 2 ст. л.
  • Вершкове масло: 50 г
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Приготування

  1. Яловичину наріжте великими шматочками, свинячу грудинку — дрібними. Печериці розділіть на 2-4 частини. Половину цибулі наріжте півкільцями, другу половину — на 2 частини, моркву — кружальцями.
  2. У глибокому сотейнику або каструлі з товстим дном розігрійте вершкове масло і обсмажте яловичину до золотистої скоринки. Посоліть, поперчіть. Потім додайте борошно і ще трохи обсмажте.
  3. Вийміть м'ясо і в цьому ж сотейнику обсмажте свинячу грудинку разом з часником, порізаним пластинками. Додайте цибулю і моркву обсмажте ще 5-7 хвилин.
  4. Покладіть овочі м'яса, додайте бульйон і лавровий лист. Накрийте кришкою і протушкувати 5 хвилин. Потім додайте червоне сухе вино, через 5 хвилин зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте близько двох годин. За 15 хвилин до готовності додайте печериці, сіль і перець.
До найніжнішого м'яса з грибами гарнір подавайте на свій смак. Якщо вам сподобався рецепт, не забудьте зберегти його в закладках.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій