Чізкейк з пряними мандаринами - Це Смак
- Десерти
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Чудовий чізкейк з пряними мандаринами
«Це Смак» являє десерт, валящий з ніг своїм приголомшливо апетитним виглядом! Впокорює багатством смаку, ніжний чізкейк, прикрашений пряними часточками мандаринів, стане грандіозним завершальним акордом будь-яких посиденьок. Покуштувавши ці райські смачні сирні божевілля, ваші гості вирішать, що ви пробули в кухонному рабстві мінімум добу. Але, тссс! Звичайно ж, це не так.
Про головну фішку цього пирога, пряних мандаринових долках, ми вже сказали. А ось ще одна особливість десерту — цукор демерара (тростинний). Бурштинового кольору кристали даного виду цукру володіють характерним карамельним смаком і легким квітковим ароматом. Ці якості додають випічці абсолютно особливі риси. Будь-якому кондитеру, досвідченому або початківцю, варто тримати невеликий запас цієї солодкої спеції. Не захоплюєтеся випічкою? Спробуйте додати ложечку до кави — отримаєте зовсім інший смак напою!
Про головну фішку цього пирога, пряних мандаринових долках, ми вже сказали. А ось ще одна особливість десерту — цукор демерара (тростинний). Бурштинового кольору кристали даного виду цукру володіють характерним карамельним смаком і легким квітковим ароматом. Ці якості додають випічці абсолютно особливі риси. Будь-якому кондитеру, досвідченому або початківцю, варто тримати невеликий запас цієї солодкої спеції. Не захоплюєтеся випічкою? Спробуйте додати ложечку до кави — отримаєте зовсім інший смак напою!
Інгредієнти
- Чорний шоколад: 120 г
- Вершкове масло: 120 г
- Тростинний цукор: 300 г
- Яйце: 5 шт.
- Мигдаль: 80 г
- Пшеничне борошно: 50 г
- Розпушувач: 1 ч. л.
- Какао-порошок: 2 ст. л.
- Сир: 700 г
- Розмарин: за смаком
- Апельсин: 2 шт.
- Кориця: за смаком
- Мандарини: 7 шт.
- Вода: 100 мл
Як приготувати Чізкейк з пряними мандаринами - Це Смак
- Шоколад розтопіть на водяній бані. Мигдаль перемеліть в борошно.
- Розм'якшене вершкове масло збийте зі 100 г тростинного цукру. Влийте розтоплений охолоджений шоколад і ще раз перемішайте. По одному додайте 2 яйця. До суміші додайте мигдальне, потім пшеничне борошно, розпушувач і какао-порошок. Перемішайте масу.
- В окремій мисці збийте сир з рештою яйцями і 100 г тростинного цукру. З апельсинів зніміть цедру і вмішайте в масу.
- Роз'ємну форму змастіть маслом, викладіть в неї шоколадну масу, ретельно розрівняйте. Зверху викладіть сирну масу і також розрівняйте. Випікайте при 160 градусах 1 годину. Верх чізкейку повинен бути рум'яним, але всередині пиріг залишиться рухомим. Залиште виріб остивати в вимкненій духовці. Остиглий пиріг помістіть в холодильник на пару годин, краще на ніч.
- Мандарини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, видаліть білі плівки.
- Для сиропу влийте в сотейник 100 мл води і сік 1 апельсина. Туди ж відправте шкірку 2-3 мандарини, гілочку розмарину, паличку кориці і цукор, що залишився. Доведіть до кипіння, варіть 4-7 хвилин, процідіть. Залийте сиропом часточки мандаринів, накрийте кришкою, залиште до повного охолодження.
- Викладіть ароматні шматочки на застиглий чізкейк, за бажанням прикрасити м'ятою.
Такий легкий, повітряний, облакоподібний! Цитруси приводять в дикий захват, а основа у вигляді брауні надає пирога особливий шарм. Готуйте, пригощайте рідних та діліться рецептом з друзями!
