Свиняча вирізка в зеленій шубі - Це Смак
- Закуски
- 150 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Новий рецепт для цінителів смачного м'яса: приготуй — не пошкодуєш. «По-французьки» — вже минуле століття!
Яке головне блюдо на святковому столі? Правильно: м'ясо! Смачно приготоване, воно радує око, дражнить і балує смакові рецептори. «Це Смак» представляє рецепт, який не повинен пропустити жоден пристойний кулінар! Запечена в зеленій шубі свинина — частування, покликане зробити вам добре і смачно.
Для приготування цієї страви ідеально підійде свиняча вирізка але якщо з яких-небудь причин не знайдете підходящий шматок, беріть корейку. Якщо додасте в маринад десертну ложку меду, результат вийде ще пікантніше, але в цьому випадку знадобиться влити і трохи лимонного соку для рівноваги смаку.
Для приготування цієї страви ідеально підійде свиняча вирізка але якщо з яких-небудь причин не знайдете підходящий шматок, беріть корейку. Якщо додасте в маринад десертну ложку меду, результат вийде ще пікантніше, але в цьому випадку знадобиться влити і трохи лимонного соку для рівноваги смаку.
Інгредієнти
- Свиняча вирізка: 12 кг
- Апельсиновий сік: 200 мл
- Зелень: 2 пуч.
- Розмарин: за смаком
- Часник: 2 зуб.
- Лавровий лист: 1 шт.
- Батон: 20 г
- Твердий сир: 50 г
- Яєчні білки: 2 шт.
- М'ясний бульйон: 130 мл
- Вершкове масло: 50 г
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Майонез: 3 ст. л.
Як приготувати Свиняча вирізка в зеленій шубі - Це Смак
- Приготуйте маринад. Часник пропустіть через прес, додати до апельсинового соку. Додайте сіль, перець за смаком і 2-3 гілочки розмарину, перемішайте. Покладіть м'ясо в маринад на 6-8 годин.
- В окрему миску покладіть подрібнену зелень, замочені і віджаті скибочки батона, тертий на тертці з дрібними отворами сир, білки і майонез. Ретельно перемішайте.
- М'ясо вийміть з маринаду, обсушити паперовим рушником. Обсмажте з усіх боків на розігрітій сковороді з додаванням оливкової і 30 г вершкового масла. Маринад процідіть.
- Обсмажену вирізку обваляйте в борошні, потім щедро змастіть пастою із зелені та сиру. Викладіть на лист фольги, складений удвічі, краї підверніть. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин. Після закінчення запікання, згорток з м'ясом вийміть з духовки і залиште полежати ще на хвилин 10.
- Приготуйте соус. У сковороді, де смажилося м'ясо, розігрійте вершкове масло, додайте 1 ст. л. борошна, перемішайте. Влийте бульйон і проціджений маринад, доведіть до кипіння і готуйте на слабкому вогні до загусання (близько 5 хвилин).
Подавайте м'ясо на великому блюді, нарізавши на порційні шматочки і полив соусом. На гарнір до такого м'яса відмінно підійде рис з каррі. Мікс з салатного листя і свіжих овочів дозволять насититися без наслідків для фігури і тяжкості в шлунку. Якщо вам сподобався рецепт, поділіться ним з друзями!
