Яловича грудинка в духовці - Це Смак
- Другі страви
- 210 хвилин
- Легко
- Порцій: 10
Запікала дешеве м'ясо і зі сметаною, і з гірчицею, але до такого точно б не додумалася
Яловича грудинка — м'ясо досить жорстке, тому смачно приготувати його складно. Але не з цим рецептом! Слідуючи всім радам, ви отримаєте ніжна смачна страва, яке не залишить нікого байдужим.
В цілому на приготування страви доведеться витратити близько 35 годин. Але 3 з них м'ясо проведе в духовці, а ви зможете в цей час займатися іншими справами! Поки страва нудиться, можна приготувати гарнір, нарізати овочі або просто відпочити.
В цілому на приготування страви доведеться витратити близько 35 годин. Але 3 з них м'ясо проведе в духовці, а ви зможете в цей час займатися іншими справами! Поки страва нудиться, можна приготувати гарнір, нарізати овочі або просто відпочити.
Інгредієнти
- Яловича грудинка: 2-25 кг
- Цибуля: 9 шт.
- Морква: 5-7 шт.
- Часник: 9 зуб.
- Червоне вино: 3-4 ст. л.
- Кукурудзяна олія: 8 ст. л.
- Пшеничне борошно: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Помідор: 500 г
- Майоран: 0,5 ч. л.
- Орегано: 0,5 ч. л.
Як приготувати Яловича грудинка в духовці - Це Смак
- Очистіть і дрібно наріжте 1 цибулину, 1 морквину і 3 зубчики часнику. Розігрійте в толстодонном сотейнику 2 ст. л. олії. Обсмажте спочатку цибулю протягом 5 хвилин, потім додайте моркву і часник. Готуйте ще 5 хвилин.
- Протріть через сито помідори або дрібно поріжте. Влийте отриману масу разом з соком в сотейник, доведіть до кипіння. Додайте майоран і орегано, посоліть, перемішайте, зменшіть вогонь і готуйте, поки не загусне, періодично помішуючи. Десь через 20 хвилин зніміть з вогню і остудіть.
- Зріжте надлишки жиру з шматка м'яса, залишаючи тільки тонку смужку. Гарненько натріть сумішшю борошна і перцю, струсіть зайве.
- Візьміть жаровню або велику жароміцну толстодонную сковороду. Розігрійте масло і обсмажте в ньому м'ясо з усіх боків, поки воно не покриється рум'яною скоринкою. Зніміть сковорідку з вогню і перекладіть м'ясо в миску або на тарілку.
- Наріжте залишки цибулі тонкими півкільцями і перекладіть в злегка остиглу сковорідку. Увімкніть середній вогонь і обсмажуйте, помішуючи, поки цибуля не стане золотисто-коричневим (10-12 хвилин). Перекладіть на нього м'ясо.
- Збийте блендером охолоджений соус, поки він не стане однорідним. Щедро змастіть м'ясо, рівномірно розподіляючи пюре.
- Очистіть залишки часника і моркви. Наріжте часник вздовж четвертинками. Покладіть овочі в сковорідку навколо грудинки. Посоліть, поперчіть.
- Герметично закрийте сковороду або жаровню з допомогою кришки або фольги. Якщо ви використовуєте фольгу, обов'язково підніміть її над соусом — наприклад, з допомогою шпажок з шматочками моркви на кінчиках. Якщо кришка прилягає нещільно, варто додатково обмотати стик фольгою.
- Розігрійте духовку до 170 градусів і запікайте м'ясо 15 години. Не відкриваючи дверцята. Потім дістаньте м'ясо і перекладіть на дошку. Візьміть дуже гострий ніж і грудинку наріжте поперек волокон шматками 0,5 см завтовшки.
- Покрийте овочі в сковорідці скибочками м'яса, викладаючи їх внахлест. Полийте вином і знову накрийте кришкою або фольгою (на цей раз без шпаг). Готуйте ще 15–2 години.
Подавайте м'ясо гарячим з гарніром або свіжими овочами. Дивуйте близьких смачним блюдом і діліться з друзями цим рецептом!
