Голубці на зиму - Це Смак
- Закуски
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Рецепти / Рецепти середньої складності / Веганські / Вегетаріанські / Гарніри / Заготовки / Закуски / Овочі
Голубчики в маринаді — холодна закуска з сезонних овочів, яка буде радувати весь рік.
Овочі на столі в будь-який час року — кулінарний ідеал, до якого ми всі повинні прагнути. Не обов'язково, щоб вони були прямо з грядки, головне, щоб рецепт заготовок був універсальним, придатним до великої кількості страв, але не занадто нудним. Саме таким рецептом з вами ділиться редакція «Це Смак».
Мариновані голубці полюбилися нарівні з баклажанами, грибами, огірками, помідорами та іншими овочами на зиму. І капустяне листя, і морква набувають в маринаді гоструватий, пікантний смак навіть з додаванням вдалого поєднання пряних інгредієнтів. Ми пропонуємо включити у список обов'язкових продуктів буряк.
Мариновані голубці полюбилися нарівні з баклажанами, грибами, огірками, помідорами та іншими овочами на зиму. І капустяне листя, і морква набувають в маринаді гоструватий, пікантний смак навіть з додаванням вдалого поєднання пряних інгредієнтів. Ми пропонуємо включити у список обов'язкових продуктів буряк.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна: 1 шт.
- Морква: 500 г
- Часник: 3 зуб.
- Буряк: 1 шт.
- Болгарський перець: 2 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Перець чилі: 1 шт.
- Вода: 1 л
- Цукор: 5 ст. л.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Перець духмяний: за смаком
- Сіль: 2 ст. л.
- Оцет: 100 мл
Як приготувати Голубці на зиму - Це Смак
- Для початку підготуйте листя: помістіть качан в мікрохвильову піч на 10 хвилин при малій потужності, щоб вони легше знімалися. Потім розділіть на листочки і зріжте занадто товсті прожилки.
- Готуємо начинку. Для початку наріжте всі інгредієнти: цибулю — дрібними кубиками або півкільцями, моркву натріть на середній тертці, перець — соломкою, гострий перець — кружечками.
- Обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості і додайте роздавлений часник, болгарський перець, моркву і перець чилі. Тримайте до готовності, помішуючи, зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Загорніть овочевий фарш в капустяне листя і наповніть стерилізовані банки голубцями, чергуючи з петрушкою, а в центр (або з боків) укладаючи брусочки свіжих буряків.
- Готуємо маринад. У літр води додайте духмяний перець, сіль, цукор, лавровий лист і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь, додайте оцет і перемішайте.
- Залийте голубці маринадом, стерилізують протягом 25 хвилин. Потім загорніть, укутайте в тканину і залиште до повного охолодження. Зберігайте частування в темному прохолодному місці!
М'якоть буряка віддасть свій колір і специфічний смак, а лайфхак з капустою можна використовувати не тільки для приготування голубці з морквою, але і самих звичайних — з рисом і м'ясом. З спецій підійдуть кільця гострого перцю, коріандр, кінза, парасолька кропу і горошини запашного перцю, все на ваш розсуд. А ви знали, що мариновані капустяне листя обожнюють в Угорщині? Тільки начиняють їх свининою, а не морквою.
