/ / / Осетинські пироги з капустою і сиром

Осетинські пироги з капустою і сиром як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Осетинські пироги з капустою і сиром як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • 60 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6

Чудові осетинські пироги: такі навіть шкода різати! Готуй не менше трьох штук.

Рецепт осетинських пирогів прадавнє, майже як гори Кавказу. Різновидів цієї випічки багато, втім, суттєвої різниці між ними немає, головна відмінність — начинки. Найпопулярніші — пироги з м'яким сиром. Але і не менш смачні з картоплею — картофджин, квасолею — кадурджин і, звичайно, з м'ясом — фідджин.

«Це Смак» пропонує скуштувати кабускаджин — осетинські пироги з капустою і сиром. Запечена хрустка скоринка чудово підкреслює соковитість цього виду начинки. Для приготування відмінно підійде молода капуста і будь-який сичужний сир. У деяких регіонах Осетії в начинку додають мелені волоські горіхи і свіжий запашний чебрець — виходить неймовірно смачно.

Важливо: співвідношення тіста і начинки в багатошаровій має бути приблизно рівним. Пироги формуйте без качалки: акуратно розтягуйте податливе тісто пальцями. Чим тонше, тим краще, але без розривів.
Оцінка 4.4 / Голосів 23

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 500 г
  • Молоко: 200 мл
  • Вода: 200 мл
  • Сухі дріжджі: 1 ч. л.
  • Сіль: 1 ч. л.
  • Цукор: 1 ч. л.
  • Соняшникова олія: 1 ст. л.
  • Капуста білокачанна: 1 кг
  • Сир сулугуні: 300 г
  • Вершкове масло: 20 г

Як приготувати Осетинські пироги з капустою і сиром як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Капусту тонко нашаткуйте, тушкуйте в глибокій сковороді під кришкою до м'якості. Готову капусту остудіть.Осетинські пироги з капустою і сиром
  2. До просіяної муки додайте сіль, цукор, дріжджі. Влийте теплу воду і тепле молоко, перемішайте. Поверхню тіста змастіть рослинною олією, накрийте миску плівкою і відправте в тепле місце на годину.Осетинські пироги з капустою і сиром
  3. З остиглої капусти злийте зайву рідину. Додайте тертий сир, посоліть, якщо необхідно. Масу перемішайте, розділіть на 3 частини, кожну скачайте в кулю.
  4. Обімніть тісто, розділіть на 3 частини. Кожну частину скачайте в кулю. На посипаній борошном поверхні руками сформуйте коржик. Приминайте тісто від центру до країв. Викладіть по центру коржі шар начинки, защипайте зверху краї тіста, щоб вийшов мішечок.Осетинські пироги з капустою і сиром
  5. Отриманий колобок акуратно приплюсніть, перекладіть на лист пергаменту і вже на ньому розтягніть коржик з начинкою до тонкого пирога. У центрі зробіть отвір для виходу пари. Перекладіть пергамет з пирогом на деко і відправте в духовку на 7-10 хвилин при 220 градусах.Осетинські пироги з капустою і сиром
  6. Готовий пиріг викладете на плоску тарілку і змастіть розтопленим вершковим маслом. Інші пироги викладіть стопкою зверху. Кожен також змастіть маслом.Осетинські пироги з капустою і сиром
Loading...
Осетинські пироги — це символ благополуччя і затишку. Подавати їх в однині, а в кількості трьох штук одного виду на одній тарілці. Ось як готувати апетитні пироги на сковороді — їх начинка порадує м'ясоїдів. Сподіваємося, ви не забудете зберегти рецепт, щоб поділитися ним з друзями!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій