/ / / Рецепт Торт-цифра як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Торт-цифра

Торт-цифра
  • Десерти
  • 120 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6

Найяскравіший кондитерський тренд 2018-го: неймовірно красивий торт-цифра!

Обов'язковий атрибут кожного свята — торт. Зазвичай цей десерт готують у традиційно круглій формі, коржі перемазують кремом, а сам десерт відправляється в холодильник, щоб гарненько просочитися. Торт-цифра — абсолютно незвичайна солодкість, яку винайшла кондитер з Ізраїлю.

Сьогодні торти-цифри — тренд в кондитерській справі. І це зовсім не дивно. Такий незвичайний торт можна прикрасити абсолютно всім, вибір декорацій залежить від фантазії того, хто пече, і смаків іменинника. Подивіться, як просто приготувати цю красу. Зробіть такий шикарний подарунок своїм близьким!

Для приготування торта вам знадобиться білий шоколад і малинове пюре. Щоб вони точно не підвели вас в процесі приготування, краще придбати їх у кондитерському магазині. Замість малинового пюре можна взяти будь-яке фруктове.
Оцінка 3 / Голосів 12

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 190 г
  • Цукор: 100 г
  • Вершкове масло: 50 г
  • Яйце: 1 шт.
  • Мед: 40 г
  • Сода: 0,5 ч. л.
  • Сіль: за смаком
  • Білий шоколад: 200 г
  • Вершки: 200 мл
  • Малинове пюре: 100 г
  • Крохмаль: 1 ч. л.
  • Вершковий сир: 300 г

Як приготувати Торт-цифра

  1. Щоб приготувати тісто, змішати в сотейнику 80 г цукру, рідкий мед, яйце і щіпку солі.
  2. Додайте в сотейник масло і поставте сотейник на маленький вогонь. Доведіть масу до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть сотейник з вогню, додайте в суміш соду і ретельно все перемішайте з допомогою віночка.
  3. Масу остудіть до кімнатної температури. Щоб прискорити цей процес, помістіть в сотейник велику наповнену холодною водою каструлю.
  4. Всипте в сотейник 95 г просіяного борошна і перемішайте суміш з допомогою віночка.
  5. Висипте 95 г просіяного борошна на робочу поверхню, перекладіть в неї вийшло рідке тісто і вмішайте в нього борошно руками. Тісто має бути гнучким і трохи липковатим.
  6. Акуратно скрутіть його в кулю, помістіть в поліетиленовий пакет або загорнути в харчову плівку і помістіть в холодильник на ніч.
  7. Щоб приготувати крем, доведіть до кипіння вершки, зніміть їх з вогню і залийте подрібнений білий шоколад. Краще взяти спеціальний кондитерський шоколад, як показано на відео.
  8. Шоколад з вершками перемішайте і з допомогою заглибного блендера доведіть суміш до однорідності. Накрийте суміш харчовою плівкою в контакт і помістіть в холодильник на ніч.
  9. Охолоджене тісто розділіть навпіл. Застеліть робочу поверхню пергаментом для випічки. Присипте його борошном і розкачати половину тіста в тонкий пласт. З допомогою заздалегідь підготовленого трафарету виріжте з тіста цифру. Щоб в духовці тісто не позурилося, проколіть його виделкою.
  10. Надішліть цифру в розігріту до 170 градусів духовку на 8-10 хвилин. Залишилося після вирізання цифри розкатане тісто зібрати в кулю і знову розкачайте. Виріжте другий примірник цифри і зробити в ній отвори з допомогою виделки і відправте випікатися.
  11. Таким же чином виріжте і спечіть два примірники другій цифрі.
  12. Щоб приготувати малиновий конфітюр, у сотейнику змішати 100 г малинового пюре, 1 ст. л. цукру і 1 ч. л. крохмалю. Перемішайте все до однорідності. Поставте сотейник на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Кип'ятіть малинове пюре протягом 1-2 хвилин і зніміть сотейник з вогню. Дайте конфитюру повністю охолонути.
  13. За допомогою міксера збийте вершковий сир, влити охолоджену суміш шоколаду з вершками і збивайте масу на великій швидкості до щільності крему.
  14. Щоб зібрати торт, викладіть на форму, в якій будете подавати торт, по одному примірнику цифр. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте їх кремом і малиновим пюре.
  15. Накрийте цифри другим примірником коржів і прикрасити кремом і пюре. Можете додати в композицію все, що вам подобається: живі квіти, печиво, цукерки, фігурки з мастики, зефір. Тут все залежить від вашого смаку.
Коли випікаєте коржі, стежте за тим, щоб вони не пересушились. В такому випадку вони вийдуть занадто тверді. Медові коржі повинні бути досить гнучкими і м'якими. Якщо ви не любите медове тісто, можете приготувати пісочне, але коржі вийдуть більш жорсткими. Також з залишків тіста можна спекти сердечка або зірочки для прикраси. Подивіться, яким ще кремом можна прикрасити шикарний святковий торт. Поділіться цим дивовижним рецептом зі своїми друзями!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій