Роман - Це Смак

Закуски
30 хвилин
Легко
Порцій: 4

Рецепти / Легкі рецепти / Закуски / М'ясо

Роман: приголомшливе поєднання інгредієнтів розкриває смак м'яса абсолютно по-новому.

Роман — популярна італійська гаряча закуска. Вона являє собою ніжну телятину, обжарену з прошутто (пармською шинкою) і шавлієм. Про апетитності страви можна судити і за назвою, що відбувається від забавного римського діалектичного словосполучення і означає буквально «стрибни-в-рот».

Для приготування сальтимбокки іноді використовують свинину або куряче м'ясо. Однак ми радимо дотримуватися класичного рецепту, а в ньому головний інгредієнт — бездоганна теляча вирізка тонкої нарізки (близько 1 см завтовшки).

Оцінка 0/ Голосів 0

Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

Телятина: 800 г
Прошутто: 300 г
Шавлія: 1 пуч.
Оливкова олія: 2 ст. л.
Вершкове масло: 60 г
Біле сухе вино: 185 мл
Сіль: за смаком
Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Роман - Це Смак

Телятину наріжте тонкими пластами. Накрийте кожен з них між харчовою плівкою і відбийте до товщини 5 мм. Злегка посоліть і поперчіть.
Листя свіжого шавлію обдайте окропом для м'якості. На підготовлену яловичину покладіть по скибочці прошутто і по листу шавлію в центр. Закріпіть за допомогою зубочистки.
Розігрійте в сковороді оливкове масло і половину вершкового. Смажте телятину на середньому вогні 3-4 хвилини шинкою вгору. Переверніть і злегка обсмажте з іншого боку. Перекладіть на теплі тарілки.
Вилийте масло з сковороди і налийте вино. Доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні до зменшення обсягу в два рази. Потім додайте вершкове масло і, за бажанням, улюблені спеції.
Вийміть з м'яса шпажки і полийте соусом.

У деяких рецептах сальтимбокку згортають рулетом. Якщо вам більше подобається такий варіант приготування, сміливо слідуйте йому.
Сподіваємося, це блюдо з найніжнішої телятиною стане одним з ваших улюблених. Готуйте самі і діліться рецептом з друзями!

Поділитися на Facebook

Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!