/ / / Рецепт Роман як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Роман

Роман
  • Закуски
  • 30 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 4
Роман — популярна італійська гаряча закуска. Вона являє собою ніжну телятину, обжарену з прошутто (пармською шинкою) і шавлієм. Про апетитності страви можна судити і за назвою, що відбувається від забавного римського діалектичного словосполучення і означає буквально «стрибни-в-рот».

Для приготування сальтимбокки іноді використовують свинину або куряче м'ясо. Однак ми радимо дотримуватися класичного рецепту, а в ньому головний інгредієнт — бездоганна теляча вирізка тонкої нарізки (близько 1 см завтовшки).
Оцінка 0 / Голосів 0

Інгредієнти

  • Телятина: 800 г
  • Прошутто: 300 г
  • Шавлія: 1 пуч.
  • Оливкова олія: 2 ст. л.
  • Вершкове масло: 60 г
  • Біле сухе вино: 185 мл
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Приготування

  1. Телятину наріжте тонкими пластами. Накрийте кожен з них між харчовою плівкою і відбийте до товщини 5 мм. Злегка посоліть і поперчіть.Роман
  2. Листя свіжого шавлію обдайте окропом для м'якості. На підготовлену яловичину покладіть по скибочці прошутто і по листу шавлію в центр. Закріпіть за допомогою зубочистки.Роман
  3. Розігрійте в сковороді оливкове масло і половину вершкового. Смажте телятину на середньому вогні 3-4 хвилини шинкою вгору. Переверніть і злегка обсмажте з іншого боку. Перекладіть на теплі тарілки.Роман
  4. Вилийте масло з сковороди і налийте вино. Доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні до зменшення обсягу в два рази. Потім додайте вершкове масло і, за бажанням, улюблені спеції.
  5. Вийміть з м'яса шпажки і полийте соусом.Роман
У деяких рецептах сальтимбокку згортають рулетом. Якщо вам більше подобається такий варіант приготування, сміливо слідуйте йому.
Сподіваємося, це блюдо з найніжнішої телятиною стане одним з ваших улюблених. Готуйте самі і діліться рецептом з друзями!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій