Салат «Цезар» з лососем - Це Смак
- Закуски
- хвилин
- Легко
- Порцій: 2
Салат «Цезар» з лососем: обожнюю цей варіант! Достатньо однієї порції, щоб піднятися на вершину блаженства.
Салат, присутній зараз у меню кожного поважаючого себе ресторану, названий зовсім не на честь одного з римських імператорів. Страву придумав емігрант з Італії Чезаре Кардіні, тримав на околиці Мексики в безпосередній близькості від Голлівуду ресторанчик «У Цезаря». Справа була в часи Великої депресії і сухого закону, тому багаті американці часто їздили в Мексику на вихідні, щоб там від душі повеселитися (в Мексиці алкоголь не забороняли).
Коли в черговий раз у заклад прийшли відвідувачі, щоб випити-закусити, кухар спорудив оригінальну закуску з того, що було на кухні: листя салату, грінок, яєць, масла, лимона і часнику. Так-так, без анчоусів в соусі і м'ясних компонентів! Страву дуже швидко завоювало серця всіх любителів смачно поїсти, а кухар, не скромнічав, просто назвав салат в свою честь.
Нині існує численна кількість варіантів знаменитого салату: кожен кулінар намагається збагатити його якимось своїм особливим інгредієнтом. «Це Смак» пропонує спробувати варіант салату «Цезар» з лососем — комбінація смаків і компонентів у ньому доведена до досконалості!
Коли в черговий раз у заклад прийшли відвідувачі, щоб випити-закусити, кухар спорудив оригінальну закуску з того, що було на кухні: листя салату, грінок, яєць, масла, лимона і часнику. Так-так, без анчоусів в соусі і м'ясних компонентів! Страву дуже швидко завоювало серця всіх любителів смачно поїсти, а кухар, не скромнічав, просто назвав салат в свою честь.
Нині існує численна кількість варіантів знаменитого салату: кожен кулінар намагається збагатити його якимось своїм особливим інгредієнтом. «Це Смак» пропонує спробувати варіант салату «Цезар» з лососем — комбінація смаків і компонентів у ньому доведена до досконалості!
Інгредієнти
- Салат романо: 1 пуч.
- Лосось: 300 г
- Батон: 300 г
- Пармезан: 40 г
- Яєчний жовток: 1 шт.
- Оливкова олія: 5 ст. л.
- Діжонська гірчиця: 1 ч. л.
- Лимонний сік: 2 ст. л.
- Часник: 2 зуб.
- Анчоуси: 50 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Вустерський соус: 1 ч. л.
Як приготувати Салат «Цезар» з лососем - Це Смак
- Приготуйте соус. Для цього в блендері збийте жовток, анчоуси, гірчицю, 1 очищений і дрібно нарізаний зубчик часнику, лимонний сік, вустерський соус і оливкове масло. Спробуйте, якщо потрібно, додайте сіль. До отриманої суміші додайте половину від зазначеної кількості тертого пармезану, перемішайте.
- Приготуйте сухарики. Батон наріжте кубиками, викладіть на розігріту сковороду, збризніть оливковим маслом і додайте залишився подрібнений зубчик часнику. Обсмажте сухарики з усіх боків до рум'яної скоринки.
- Лосось наріжте скибочками завтовшки близько 1 см. Посоліть, поперчіть з обох сторін. Швидко обсмажте з усіх боків на антипригарній сковороді без додавання масла. Готову рибу остудити.
- Листя салату вимийте, струсіть зайву рідину, порвіть руками, полийте соусом і ретельно перемішайте. Викладіть листя на тарілку, зверху додайте рибу, посипте сухарями і тертим сиром. За бажанням збризніть залишками соусу.
Салат «Цезар» можна вважати основою для кулінарної творчості: спробуйте приготувати ще один популярний варіант страви — з куркою. Також, можливо, вас зацікавить спрощена версія приготування соусу для салату «Цезар» без анчоусів і вустерського соусу. Будемо раді, якщо ви поділитеся нашими рецептами з друзями!
