Пиріг з капустою і фаршем - Це Смак
- Другі страви
- 90 хвилин
- Легко
- Порцій: 5
Жодного тіста — одна начинка! Пиріг, який хочеться полити кетчупом і уплітати на весь день.
Все частіше і частіше ми позичаємо рецепти популярних страв у країн-сусідів. Хтось у захваті від східної кухні, іншим до душі європейські традиції. Є й ті, хто взагалі переноситься на інший континент у пошуках чогось оригінального. Якщо ви відносите себе до числа останніх, пропонуємо вам відвідати Мальту разом з сайтом «Це Смак».
Виявилося, як і ми, місцеві жителі обожнюють страви з капусти і фаршу. У нас це голубці, у них — оригінальний пиріг, який подають під соусом ще гарячим. Заповзятлива господиня побачить у такому рецепті величезний плюс: навіщо крутити 30 маленьких голубчиків, якщо можна приготувати один великий? Користуйтеся ідеєю!
Виявилося, як і ми, місцеві жителі обожнюють страви з капусти і фаршу. У нас це голубці, у них — оригінальний пиріг, який подають під соусом ще гарячим. Заповзятлива господиня побачить у такому рецепті величезний плюс: навіщо крутити 30 маленьких голубчиків, якщо можна приготувати один великий? Користуйтеся ідеєю!
Інгредієнти
- Капуста білокачанна: 1 шт.
- Бекон: 200 г
- Цибуля: 2 шт.
- Яловичий фарш: 500 г
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Часник: 2 зуб.
- Морква: 1 шт.
- Рис: 120 г
- Перець духмяний: 1/2 ч. л.
- Чорний перець (мелений): 1 ч. л.
- Пармезан: 50 г
- Червоне вино: 50 г
- Петрушка: 1 пуч.
- Сіль: за смаком
Як приготувати Пиріг з капустою і фаршем - Це Смак
- Відваріть рис до готовності. Відставте в сторону остивати.
- Закип'ятіть воду. Посоліть її. Помістіть в ємність капусту. Зачекайте, поки листя трохи пом'якшаться. Перелийте воду в іншу ємність. Акуратно відокремте 8 листків. Зрізавши товсті ребра, відкладіть їх в сторону.
- Іншу частину качана відваріть в воді, яку раніше відставили. Видаліть жорсткі стебла. Подрібніть капусту.
- Розігрійте оливкову олію на сковороді. Пересипте 1 подрібнену цибулю. Обсмажуйте до прозорості. Додайте капусту. Варіть 7 хвилин. Наріжте бекон кубиками. Пересипте до цибулі. Почекайте 2-3 хвилини. Відставте начинку в бік.
- Розігрійте масло. Висипте 1 подрібнену цибулю і дрібно нарізану моркву. Обсмажуйте 7 хвилин. Додайте в масу фарш. Смажте так, поки м'ясо не стане рум'яним. Додайте на сковороду подрібнений часник, різану петрушку, вино, сіль і перець. Змішайте. Потримайте на плиті ще 2 хвилини. Зніміть з вогню.
- Змішайте все з тертим сиром і вареним рисом. Відставте начинку в бік.
- Візьміть форму. Змастіть дно і стінки маслом. Викладіть на дно найбільший лист капусти. Залишилися листи розкладіть по стінках. Викладіть масу з капусти і бекону, потім — з яловичого фаршу. Складіть листя над начинкою так, щоб вона була повністю прикрита. Злегка притисніть пиріг.
- Виставте температуру на 180 °С. Запікайте пиріг 60 хвилин. Дістаньте з духовки, почекайте, поки охолоне, переверніть і подавайте.
Коли ви перевернете пиріг, лист, який був на дні форми виявиться зверху і буде нагадувати гіллясте дерево. Пиріг можна полити томатним соусом. Так це диво з фаршем ще смачніше. Поки інші випікають пироги з великою кількістю тісту і парою столових ложок начинки, ви можете піти іншим шляхом. Пробуйте і діліться!
