Рибна запіканка - Це Смак
- Другі страви
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Класична англійська запіканка з рибою і картоплею: така ніжна, що відразу розчиняється в роті
Коли згадуєш про британську кухню відразу перед очима з'являється фотографія обсмаженої риби і картоплі фрі з шкільних підручників з англійської мови. Звичайно, така страва відомо як найпоширенішого фастфуду, але англійцям настільки запала в душу незвичайне поєднання, що вони вирішили задіяти його в приготуванні пирога.
Пиріг вийшов виключно смачним і став одним із символів британської кулінарної культури. Нам пиріг більше нагадує запіканку, оскільки для її приготування не використовується тісто, але на шикарний смак назва ніяк не впливає.
Рекомендуємо використовувати для пирога 400 г філе риби з щільною м'якоттю, наприклад, філе морського окуня, тріски або форелі, і 400 г філе копченої риби (тріску, горбушу, пікшу, форель). Тоді вам вдасться приготувати дійсно класична страва.
Пиріг вийшов виключно смачним і став одним із символів британської кулінарної культури. Нам пиріг більше нагадує запіканку, оскільки для її приготування не використовується тісто, але на шикарний смак назва ніяк не впливає.
Рекомендуємо використовувати для пирога 400 г філе риби з щільною м'якоттю, наприклад, філе морського окуня, тріски або форелі, і 400 г філе копченої риби (тріску, горбушу, пікшу, форель). Тоді вам вдасться приготувати дійсно класична страва.
Інгредієнти
- Риба: 800 г
- Молоко: 875 мл
- Цибуля: 2 шт.
- Гвоздика: 4 шт.
- Горошок: 1 скл.
- Яйце: 4 шт.
- Вершкове масло: 110 г
- Твердий сир: 0,25 скл.
- Картопля: 750 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Пшеничне борошно: 50 г
- Морква: 1 шт.
- Селера: 1 шт.
- Часник: 2 зуб.
- Тархун: за смаком
Як приготувати Рибна запіканка - Це Смак
- Очистіть 1 цибулину, застроміть в неї гвоздички, покладіть в каструлю, залийте молоком і закип'ятіть. Коли молоко закипить, покладіть в каструлю свіжу і копчену рибу і варіть на повільному вогні протягом 7 хвилин. Дістаньте рибу, викиньте цибулину, а молоко залиште для соусу.
- Відварене філе риби акуратно розділіть на невеликі частини. Очистіть, наріжте кубиками і відваріть в підсоленій воді картоплю до готовності. Відваріть яйця круто, остудіть їх і очистіть.
- Для соусу очистіть цибулю і моркву. Моркву натріть на дрібній тертці, подрібніть очищену цибулю, часник, черешок селери, петрушку і тархун.
- Розтопити в глибокій сковороді 50 г вершкового масла, обсмажте в ньому цибулю і часник, потім покладіть в сковороду селеру і моркву, обсмажуйте до м'якості моркви.
- Постійно помішуючи компоненти, всипте борошно і невеликими порціями влийте молоко. Варіть соус протягом 2-3 хвилин до тих пір, поки він не загусне. Зніміть сковороду з вогню, додайте тархун, петрушку, сіль і чорний мелений перець за смаком.
- Змастіть дно і стінки керамічної форми для запікання вершковим маслом, насамперед розподіліть по дну шматочки риби, потім розкладіть заморожений горошок, залийте шари отриманим соусом.
- Поверх соусу розкладіть нарізані скибочками варені яйця. Вилийте з каструлі з відварною картоплею воду, влийте 125 мл молока кімнатної температури, додайте 30 г вершкового масла, сіль і чорний мелений перець за смаком, картопля пюрируйте.
- Рівномірно розподіліть по формі пюре, розрівняти його виделкою. Полийте пиріг 30 г розтопленого вершкового масла і присипте натертим на дрібній тертці твердим сиром.
- Надішліть форму в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин до рум'яного кольору. Дістаньте з духовки готовий пиріг, дайте йому 10 хвилин настоятися і тоді вже можете подавати страву до столу.
Ось такою незвичайною запіканкою можна порадувати дорогих гостей, коли буде привід зібратися. Подивіться, як приготувати картопляну запіканку з фаршем. Поділіться вдалими рецептами зі своїми друзями!
