Смажене молоко - Це Смак
- Десерти
- хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Смажене молоко: ідеальний десерт для ласунів
Смажене молоко — традиційний іспанський десерт. Точно невідомо, в якому саме регіоні його винайшли. За однією з версій, ідея належить ченцям, адже молоко можна зберегти тільки в такому вигляді. Але це не головне, головне — його божественний смак!
Молоко краще брати жирне або замінити частину молока вершками. Можете не обмежуватися корицею, а додати бадьян, кардамон або будь-які інші прянощі, які вам подобаються, головне — мелені, щоб можна було легко видалити.
Молоко краще брати жирне або замінити частину молока вершками. Можете не обмежуватися корицею, а додати бадьян, кардамон або будь-які інші прянощі, які вам подобаються, головне — мелені, щоб можна було легко видалити.
Інгредієнти
- Молоко: 1 л
- Пшеничне борошно: 120 г
- Яйце: 3 шт.
- Жовтки: 2 шт.
- Цукор: 250 г
- Лимон: 1 шт.
- Апельсин: 1 шт.
- Кориця: за смаком
Як приготувати Смажене молоко - Це Смак
- Влийте в каструльку 750 мл молока, додайте паличку кориці і цедру з апельсина і лимона. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
- Залишилося молоко з'єднайте з кукурудзяним крохмалем і ретельно перемішайте. Можна замінити його борошном, а ось картопляний брати не варто.
- Злегка збийте 2 жовтки, можна попередньо акуратно зняти плівку, проколов її і злив вміст. Додайте в крохмальну суміш, перемішайте. Дістаньте з молока цитрусові скоринки і палички кориці, всипте цукор і підігрівайте на середньому вогні до повного його розчинення. Потім акуратно влийте жовтково-крохмальну суміш, безперервно помішуючи, і варіть до загустіння суміші, але не давайте їй закипіти!
- Візьміть прямокутну або квадратну форму, змастіть вершковим маслом і залийте крем шаром приблизно 2-3 см, обережно розрівняйте, дайте охолонути і застигнути при кімнатній температурі (швидше за все, на це піде вся ніч). Можна також відправити заготовку в морозильну камеру, але обов'язково простежте, щоб вона не замерзла. Переверніть ємність на робочу поверхню або дощечку, акуратно розрізати на квадратики або прямоугольнички.
- Розігрійте масло на середньому вогні. Збийте яйце і білки, що залишилися. Обваляйте кожен шматочок крему спочатку в борошні, потім в яйці, потім знову в борошні. Обсмажте до рум'яної скоринки, дістаньте шумівкою і викладіть на паперові рушники.
Готовий десерт посипте цукровою пудрою або обваляйте в суміші коричневого цукру і кориці. Смажене молоко виходить досить солодким, тому варто доповнити його ягідним соусом з кислинкою або свіжими фруктами. Обов'язково приготуйте цей приголомшливий десерт і його поділіться рецептом з друзями!
