Енчілада з квасолею - Це Смак
- Другі страви
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Запіканка з квасолею по-мексиканськи: готова вечеря для великої родини
Запіканки готують кулінари у всьому світі. В залежності від особливостей національної кухні, вони використовують для цього свої інгредієнти і створюють страви з неймовірними смаковими акцентами. У Мексиці це енчілада як правило, гостренька. Страва являє собою тонкі кукурудзяні коржі з загорнутою всередину начинкою. Политі соусом і посипані тертим сиром, далі вони запікаються в духовій шафі або обсмажуються на сковороді.
Начинка може бути м'яснийою, з яєць або овочів. Пропонуємо один з найбільш вдалий варіантів — рецепт энчилади з чорною квасолею в духовці. Щоб трохи полегшити собі пошук необхідних інгредієнтів, замість коржів з кукурудзяного борошна тортилью можна взяти тонкий лаваш. Квасоля підійде як звичайна варена, так і консервована. Мексиканський соус можете замінити соусом тако.
Начинка може бути м'яснийою, з яєць або овочів. Пропонуємо один з найбільш вдалий варіантів — рецепт энчилади з чорною квасолею в духовці. Щоб трохи полегшити собі пошук необхідних інгредієнтів, замість коржів з кукурудзяного борошна тортилью можна взяти тонкий лаваш. Квасоля підійде як звичайна варена, так і консервована. Мексиканський соус можете замінити соусом тако.
Інгредієнти
- Консервована квасоля: 400 г
- Цибуля: 1 шт.
- Часник: 1-2 зуб.
- Помідор: 1 шт.
- Кабачок: 1 шт.
- Тортилья: 10 шт.
- Чеддер: 250 г
- Мексиканський соус: 200 г
- Перець чилі: 1 ч. л.
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Кінза: за смаком
Як приготувати Енчілада з квасолею - Це Смак
- Цибулину дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес. Кабачок натерти на крупній тертці (зайву рідину злийте). Помідор наріжте невеликими кубиками.
- Коржі загорніть у фольгу і прогрійте їх в розігрітій духовці близько 10 хвилин.
- На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте на ньому цибулю до прозорості, потім додайте часник і тертий кабачок. Протушкувати все разом 3-5 хвилин.
- Викладіть в сковороду нарізані помідори, приправити меленим перцем чилі. Додайте квасолю, перемішайте. Через хвилину зніміть з вогню, додайте дрібно різану кинзу і половину тертого сиру чеддер. Гарненько перемішайте.
- У кожну з коржів тортилью викладіть по чверті склянки начинку, загорніть в рулет. Перемістіть їх у форму для запікання, змащену олією.
- Зверху розподіліть ложкою соус, посипте сиром, що залишився. За бажанням можете додати січені оливки або каперси. Надішліть форму в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Подавайте страву ще гарячою зі сметаною і зеленню. Якщо вам подобаються ситні і гострі страви, подивіться, як можна приготувати энчиладу з куркою. Зберігайте рецепти в закладках, але не відкладайте в довгий ящик приготування надзвичайно смачних страв. Та діліться рецептами з друзями!
