Морквяна ікра - Це Смак
- Закуски
- 180 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Ікру з баклажанів знають всі, а про її молодшу сестру чомусь забули! Непорядок
Роки йдуть, а любителів баклажанної і кабачкової ікри не убуває. Ще б! Така смачна намазки за сущі копійки, та ще й зберігається довго. Всіма цими плюсами має ікра з моркви, але за смаком випереджає своїх сестер.
Морква має таку насолоду, якої немає у баклажаної або кабачкової. Її вигідно зробити гострою. Овочева ікра зазвичай подається в якості закуски і намазується на тост, але морквяна також підходить для чіпсів і, в особливості, лаваша.
Морква має таку насолоду, якої немає у баклажаної або кабачкової. Її вигідно зробити гострою. Овочева ікра зазвичай подається в якості закуски і намазується на тост, але морквяна також підходить для чіпсів і, в особливості, лаваша.
Інгредієнти
- Морква: 1 кг
- Помідор: 2 кг
- Болгарський перець: 500 г
- Перець чилі: 2 шт.
- Цукор: 150 г
- Сіль: 1 ст. л.
- Коріандр: 1 ч. л.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Оцет: 100 мл
- Соняшникова олія: 200 мл
Як приготувати Морквяна ікра - Це Смак
- Помийте овочі і подрібніть їх як можна ретельніше. Якщо у вас немає комбайна, пропустіть помідори через м'ясорубку, моркву натріть на крупній тертці, а болгарський перець наріжте дрібними кубиками.
- Помістіть все у посуд з товтими стінками (жаровую), додайте сіль, мелений коріандр і масло. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і готуйте 2,5 годин.
- Часник і гострий перець дрібно наріжте і додайте в ікру разом з лавровим листом. Готуйте ще 10 хвилин, додайте оцет і розлийте по стирилизоанним банкам. Залишається тільки закрутити!
Використовуйте будь-яку рослинну олію, але краще віддати перевагу оливковій. Морквяна паста гарна і свіжа, і банки – зберігайте у темному прохолодному місці до вживання. І не забувайте про спеції! Тим, хто не любить коріандр, підійде кмин, а от з перцем краще не переборщувати. Редакція «Це Смак» бажає вам приємного готування.